滑菇因表面附有粘液，食用時滑潤可口而得其名。人工栽培滑菇可採用段木或代料。縮短滑菇產菇期及增加產量的關鍵在於加強管理。滑菇高產栽培分為接種發菌、出菇管理和採收三個階段。
基本介紹
- 中文名：滑菇高產栽培
- 又名：光帽傘、滑子蘑
- 目：傘菌目
- 科：絲膜菌
滑菇簡介,培養料的製作,代料栽培培養料配方,代料栽培培養料的處理,栽培管理,接種發菌,出菇管理,採收,
滑菇簡介
滑菇又名光帽傘、滑子蘑。屬擔子菌綱，傘菌目，絲膜菌科，鱗傘屬，因其表面有粘膠質，故而得名。其味鮮美，營養豐富，每100克鮮菇含蛋白質1?1克，脂肪0?2克、糖2?2克，並含有鈣、磷、鐵、鈉及維生素B?1、B?2。專家認為滑菇是很有發展前途的保健食品和出口創匯產品。
滑菇子實體叢生，傘形小，結菇多。菌蓋深褐色，初呈扁半球形，長大後中央下陷呈現扁平狀，表面光滑，有粘質，沒鱗片，直徑5厘米～8?6厘米。菌褶直生、密集，初呈白色或黃色，成熟時呈銹色或赭石色，菌肉由淡黃色變為褐色。菌柄圓柱形，長5厘米～7厘米。菌環著生於菌柄的上部，呈黃色。
培養料的製作
滑菇可採用段木栽培，也可採用代料栽培，一般闊葉樹扔段木都能栽培滑菇，其中山毛櫸、栗樹、槭樹作為人工栽培的菇木最適宜。代料栽培出的滑菇形狀整齊清潔，滑菇特有的香味不及段木栽培的濃，粘液也較少，但爽口，生產周期短，成本低，效益高。
代料栽培培養料配方
1?木屑培養基：木屑90%，麩皮（米糠）8%，玉米粉2%，料水比1∶1?4。
2?棉籽殼培養基：棉花籽殼78%，麩皮20%、糖1%，石膏1%，料水比1∶1?4。
代料栽培培養料的處理
1?瓶栽：選用大口菌種瓶或罐頭瓶，將配好的培養料裝至距瓶口1厘米處壓平，中央打一接種洞，瓶口塑膠膜或牛皮紙封蓋，用橡皮筋紮好。然後將瓶子進行蒸氣滅菌，升壓或降壓要緩慢，以免蓋口薄膜破裂。
2?塑膠袋栽培：將已配好的培養料裝入袋中，用橡皮筋紮好袋口平放於鍋內進行滅菌。（4小時～6小時）。
栽培管理
接種發菌
1?接種：料袋（瓶）經過滅菌後，冷卻至30℃以下，即可轉入接種箱內進行接種。接種量約為培養料乾重的3%～5%。瓶栽的可直接在接種箱內打開瓶口接種，然後將瓶口封嚴。袋栽的接種時，將袋口打開，用錐菜木棒在料面鑽接種宋，裝1公斤料的小袋打開4穴～6穴，裝2公斤～3公斤料的大袋打8穴～10穴。隨即將菌種接入穴內，每穴接蠶豆大小的菌種2塊，料面接一層菌種，加塑膠頸套，塑膠袋頭從頸套內翻轉，塞無菌棉塞。接種後即轉入培養室內培養。
2?發菌：滑菇發菌時間較長。如在冬末春初接種，8月份可發好菌，發菌期長達6個月左右。如在9月份接種，發菌期需70天～80天。發菌期主要是溫、濕度管理。滑菇菌絲在4℃～32℃生長良好，最佳生長溫度為25℃～26℃。32℃時停止生長。如長時間處於40以上，菌絲就會死亡；滑菇菌絲較耐低溫。但長期處於-5℃以下，也會發生凍害影響菌絲體的繁殖。發菌期間應將室溫保持在25℃左右，促進菌絲迅速發育，占據料面，抑制雜菌污染，並能提前出菇。如無加溫條件可隨自然溫度任其慢慢生長。培養室內應注意清潔，不能過濕，以免雜菌發生。培養料中的溫度不能低於70%～75%。培養室內的溫差大時，應在15天左右倒垛一次邊倒垛邊檢查發菌情況。溫度適宜時，10天左右菌塊上的白色菌絲開始向料內生長，約1個月培養料表面長滿白色菌絲，2個月可將培養料全部長滿抱成一體，成為整體菌塊。但這種菌塊不能出菇，需繼續培養。此時應注意通風，防止溫度過高。讓菌絲充分蔓延生長，吸收和積累營養，最後在菌塊表面形成銹色的菌膜，此時發菌即告結束。
出菇管理
1?倒袋劃菌：倒袋是將發育成熟的菌棒破除塑膠膜，瓶栽的應打開瓶口。劃菌是當長出的菌膜太厚不利於長出子實體時，需要用竹刀或鐵釘在菌塊表面劃線，縱橫劃成寬2厘米左右的格子。劃透菌膜，一般1厘米深即可。劃線過深菌塊易斷裂。然後平放或立放在架上，噴水，調節室溫至15℃左右，促使子實體形成。
2?溫度管理：滑菇子實體在5℃～20℃時都能生長，高於20℃子實體發生小，菌柄細。菌柄蓋小，開傘早，甚至不出菇；低溫5℃～10℃生長仍很健壯，但產菇少。子實體發生的最適
溫度，因品種而異，一般10℃～18℃為宜。10月份後的深秋季節，自然溫差大。應充分利用自然溫差，加強管理，促進滑菇多產。夜間氣溫低，出菇室溫應不低10℃；中午氣溫高，應注意通風，使室溫不高於20℃為好。
3?濕度管理：水分是滑菇豐產的重要條件之一，濕度不足，滑菇生產受到嚴重影響，子實體分化受到抑制，菇體平縮，不分泌粘液，停止生長，甚至死亡。為保證滑菇子實體生長發育對水分的需要，應適當噴水，增加菌塊水分（70%）和空氣濕度（90%）。每天至少噴水2次。噴到栽培塊上的水溫不能與氣溫相差很大，水要輕噴、勤噴，不可使培養塊表面積水，以免引起腐爛。
4?通風管理：出菇期菌絲體呼吸能力增強，需氧量明顯增加，需保持室內空氣清新。在通風的同時，應注意溫、溫度變化。如溫度高，室內悶熱潮濕，應加強通風。通風不好，也是造成畸形菇的原因之一。
採收
滑菇產菇期長短及產量高低的關鍵在於管理水平，管理得好，可產3潮～4潮菇，生物轉化率60%～70%。採收時間因用途而異。未開傘的幼菇質地鮮嫩，品質佳，菌蓋平展。已落孢子時即老熟，菇體變輕，品質較差。採收方法是，用手指提菇根輕輕拔下，置於陰涼處保存。一般在陰涼處可保存4天，如溫度5℃左右可保存一周以上。
