清燉鯽魚

清燉鯽魚是一道美食，鯽魚和白蘿蔔或冬筍一起烹調是個經典的組合，可提供人體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質。

基本介紹

• 中文名：清燉鯽魚
• 主要食材：鯽魚
• 口味：鮮甜
• 做法：清燉

製作法一

食材準備

鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。

烹製方法

1、把鯽魚收拾乾淨，洗淨後瀝乾，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚醃一會兒；把蔥切成段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片。

2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去蔥姜即可。

此菜名為清燉，實際採用蒸的方法，用微波爐也可製作。

製作法二

食材準備

主料：鯽魚2條、白蘿蔔500克。

輔料：花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量。

烹製方法

1.鯽魚殺好洗淨瀝乾水，魚籽喜歡吃的話，就洗淨留著一會煎香做到湯里。

2.香菜與姜洗淨，姜切片。

3.白蘿蔔切絲。

4.鍋燒熱，放油，把魚放入煎制。

5.一面煎挺好，翻另一面，再把魚籽也放入一塊煎香。

6.然後倒入適量的開水，注意一定要是開水，要不一會的湯可就不奶白色。

7.當湯燒出奶白色後，放入蘿蔔絲繼續煮製。

8.蘿蔔絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味，不喜歡就忽略。

烹飪技巧

1、想要湯色奶白，一是放水時一定要是開水，並且魚一定是要煎香煎熟才放水；

2、還有一個方法就是往湯里放少許的豬油，這樣煮出來的湯也會奶白。

功效與宜忌

溫胃止痛。適用於慢性胃炎之脾胃虛寒型。症見胃脘部喜暖喜按，冷痛或有腹瀉，舌質淡苔白。對脾胃虛寒型慢性胃炎患者療效卓著。