清水饅頭

用料

材料

低粉（喜歡有嚼勁的可將一半替換成高粉）

糖

清水

酵母

1. 我用麵包機和面的，先加入酵母，然後加入麵粉，最後加入糖，避免酵母與糖直接接觸。我一般一次做500g粉，放約80g糖，一小勺酵母即可。

2. 加水開始和面，水是一點一點加的，請自己根據麵團狀態把握，直至揉成三光狀態。

3. 和好面之後可以醒發半小時，然後擀卷，趕時間的也可以直接擀薄，然後捲起，刀切~然後分別發酵，這樣能發酵成形狀很漂亮的刀切饅頭喲！

4. 涼水上鍋，大火開蒸，水開之後轉成中火，這樣可以避免水蒸氣過多滴落到饅頭表面影響皮相。

5. 15分鐘之後胖胖的白饅頭就出爐啦！！