櫻花饅頭

做法

1、先將鹽漬櫻花清洗一下去除鹽粒，用一碗純淨水將花朵浸泡一會兒，擠乾水分備用；

2、將糯米粉150克、糖25克、清水75ml混合揉均；用25ml左右的開水沖入30克澄粉里將之燙熟，再揉入糯米粉麵團中；

3、加入10克熟豬油/玉米油，將麵團揉至順滑，等分成16份，開水上籠蒸7——8分鐘（呈透明狀），取出後晾至手溫，包入豆沙餡後整形，嵌上一朵櫻花即可。

PS：加入澄粉的作用是增加透明度和改善糯米粉的黏度；據說和菓子是用葛粉和糯米粉製作的，下次要試一下。櫻花也可以食用，略帶一絲鹹鹹的味道正好中和了豆沙的甜味。