食譜原料
荷花饅頭400克，
面肥100克，
豆沙餡250克。100克，白糖75克，鹼面250克。
製作方法
1、將麵粉放入盆內，加入
面肥、溫水200克和成麵團，待酵面發起，加入鹼液揉勻，稍餳。
2、將炒鍋放在火上，加入清水75克，放入白糖，待白糖起泡時，放入
果醬，烤至發粘，將鍋端離火口，盛入碗內。
3、將麵團擀成厚0.3厘米、寬5厘米、長度不限的長方形面片，抹上果醬，捲成卷，然後切成20個小劑子。
4、將每個劑子按扁，再擀成中間稍厚，邊緣稍薄的皮，包
豆沙餡，呈饅頭狀，在頂端交*著切
三刀，呈六瓣即成生坯。
5、將生坯碼入屜內，旺火蒸15分鐘即熟，取出，將烤好的
果醬汁點綴在頂部。
要點：面片擀的薄厚要一致，花瓣要切均勻，
豆沙餡要炒硬一些，不然饅頭蒸好後形態不美。
健康提示
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
