蓮花饅頭

蓮花饅頭，除了有麵團，還有豆沙與果醬的搭配，營養豐富的自製大饅頭。

基本介紹

• 中文名：蓮花饅頭
• 主要食材：麵粉
• 口味：香甜可口
• 輔料：果醬、沙餡等

做法一

原料

麵粉500克、面肥50克、果醬75克、沙餡200克、白糖2湯匙、植物油少許、食用鹼面適量。

製作過程

1、將面肥放入盆內，加溫水溶化，倒入麵粉和成麵團，蓋上濕布發酵。麵團發好後，將鹼面用少許水溶化，灑入發麵中充分揉勻，稍置片刻。

2、將炒鍋上火，加少許植物油，放入白糖，用慢火燒至白糖起泡後，加入果醬，炒至白糖發粘時，出鍋放

入碗內待用。

3、將麵團擀成長20公分、厚半公分的長方形面片。均勻地抹上炒好的果醬後捲起，切成10個面劑。

4、把面劑按扁，擀成邊薄心厚的圓皮，放入豆沙餡，收嚴面劑口揉成饅頭狀，在饅頭頂端交叉切3刀，呈6

瓣形。

5、將蒸鍋上火燒開，把饅頭坯子均勻地碼在籠屜上，用旺火燒開蒸15分鐘即熟。

此饅頭形如蓮花，味道酸甜，暄軟可口。

做法二

製作步驟：

1、南瓜一塊備用　　2、削去外皮，洗淨備用
3、為節約時間，把南瓜切小塊備用
4、放入蒸鍋里蒸15-20分鐘
5、南瓜蒸熟，晾涼備用
6、晾涼後，放在盆中用勺子碾碎
7、在南瓜泥中加入麵粉和發酵粉
8、先不要放水，用南瓜泥將麵粉先和在一起
9、視面的吸水程度，再添加水和成麵團光滑即可
10、加蓋子防止麵皮發乾，靜置發酵。同樣的方法，和原色麵團一起發酵。
11、打開麵團呈蜂窩狀的時候，發酵完成
12、將麵團放在案板上，加入適量鹼面揉勻，用拉伸的手法揉面
13、南瓜麵團和白麵團發酵完畢後，揉成4個大小相同的劑子備用
14、將劑子分別擀成面片備用
15、取一張擀好的麵皮，對摺一下，再對摺一下。
16、將兩份麵皮都對摺備用
17、用刀每個對摺好的麵皮上切成三塊
18、取相同的片兩兩相對
19、按照大小分別疊加起來
20、用筷子在上面壓一下
21、然後用兩隻筷子一起壓一下去
22、壓到下面的時候，兩隻筷子往裡面收一下

小貼士

1、可以用紅辣椒或者其他什麼東西裝飾一下，做個花心
2、做好的花朵，濕布蓋起來餳十分鐘後，上鍋蒸12分鐘
3、蒸好後關火，虛蒸2-3分鐘。打開鍋蓋，取出晾涼食用
4、晾涼後，放入冰櫃冷凍，隨吃隨取，新鮮如初

做法三

饅頭是我國的傳統麵食，把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。現在饅頭又有好多種特別的吃法。

食材

主料

麵粉300g

輔料

白糖30g

酵母4g

溫水適量

步驟

1.麵粉加白糖和溫水，酵母和成麵團醒發。

2.醒好的麵團搓成長條。

3.切分成小劑子。

4.劑子擀成餅狀。

5.對摺。

6.再次對摺，從上向下切三刀。

7.做好後，這樣疊在一起。

8.用筷子在中間壓一下。

9.橫向再壓一下。

10.做好的饅頭略醒一會，上鍋蒸熟即可。

小貼士

不放白糖也很好的。
醒的時候要蓋上濕布或者保鮮膜，不然皮會變硬。
做好的生胚注意不要醒發過了。