原味白饅頭

原味白饅頭是一道美食，主要製作材料有麵粉、發酵粉、清水等。

基本介紹

• 中文名：原味白饅頭
• 英文名：Chinese Steamed Bun
• 主要食材：麵粉，發酵粉，清水，細鹽
• 分類：饅頭，早餐
• 口味：清淡

原料

麵粉500克、發酵粉5克、清水240克、細鹽1克

做法

發麵部分

1、用清水將酵母和細鹽融化；

2、將酵母水沖入麵粉中，用筷子攪拌成面絮；

3、用手將面絮揉成光滑的麵團；

4（夏天發麵）蓋上一塊濕布，餳上1個小時左右，要注意觀察，發至兩倍大即可；

制饅頭部分

1、將發酵好的麵團，揉搓幾遍，排空氣體，反覆揉光；

2、將發酵好的麵團1分為6個小麵團；每個月125克重；

3、案板上撒上乾麵粉，將每個小麵團，用手反覆團揉成一橢圓形球；

蒸饅頭部分

4、將團好的橢圓形的麵團豎著放在蒸架上，每個間隔至少一個饅頭的間距；

5、二次餳發：麵團放蒸架上後，餳至麵團變矮變圓，大概15分鐘（指夏天）；

6、蓋上蓋子，開中大火蒸15分鐘，燜5分鐘，即可開吃拉。