原 料：
麵粉200克、水100克、熟芝麻粉20克（芝麻炒熟後打磨成粉末）、酵母粉1/2+1/4TSP。
基本介紹
- 中文名：原味黑芝麻饅頭
- 主要原料：麵粉，熟芝麻粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
操 作:
1、麵粉加水、酵母粉，揉至光滑麵團，加入芝麻粉。
2、揉均勻。
3、室溫發酵1小時，手指沾粉往麵團上按個窩，不回縮。
4、將發好酵的麵團略排氣，擀開成0、5厘米厚的麵皮。
5、再折起來，略整形，使它圓潤些。
6、用切切成小塊。
7、蒸格上刷油，放上饅頭坯。
8、蓋上鍋蓋，再發酵15分鐘，再隔水用大火蒸15分鐘。關火，等1-2分鐘，將蓋揭一點，讓蓋斜著，使蓋上的水蒸汽從側面流到鍋底；再過2分鐘再完全揭開蓋。
貼士：
1、麵團要多搓揉。
2、麵團宜乾不宜濕，否則饅頭形狀會較差。
3、麵團發酵好後，需要把氣排掉，儘可能地排完，以免饅頭裡面有大氣泡。
4、把麵團均勻地壓成平面，再折起來。這樣的饅頭組織更均勻細膩。
5、蒸好後，不要立即揭蓋，以免突然受冷，表層凹進去。
6、關火後，等1-2分，讓蓋略傾斜，讓水蒸汽從側面流走，而不是滴到饅頭上。
