紅糖饅頭

紅糖饅頭是由中粉、全麥粉、紅糖等材料製作的一道早點。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿蔔素等物質。

基本介紹

• 中文名：紅糖饅頭
• 主要原料：中粉，全麥粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物，纖維素
• 主要食用功效：益氣補血
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：糖尿病患者禁食
• 儲藏方法：冷藏，或置於通風乾燥處

原料：

中粉、全麥粉、紅糖、鹼粉、酵母粉、牛奶

做法：

1、中粉270克（低粉和高粉混合比例為180:90）。全麥粉30克. 紅糖（越黑越好）80克+鹼粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和面光滑麵團；

2、蓋好放微波爐進行發酵；

3、麵團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮說明還要繼續發酵。如果整個麵團回縮是發過頭了。取出麵團後再揉一會，壓出裡面的空氣。可以等十分鐘再整形，也可以直接分割。放入鍋中；

4、如果做饅頭要反覆擀壓，然後擀開成大面片。做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再捲起來切成饅頭狀；

5、等到明顯漲大再開火，水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右，這個要看做的大小，大的時間長一些；

6、紅糖量可以多些。

做法二

食材用料：

紅糖50克相剋食物	麵粉250克
酵母2.5克	水125克左右
鹽2克

菜譜做法：

• 1.紅糖加入水煮開後放至溫，用篩子過濾一下雜質
• 2.然後倒入其他材料
• 3.用筷子攪拌至沒有水份
• 4.再揉成團
• 5.放在溫暖處發酵至兩倍大
• 6.再重新揉均勻
• 7.將麵團擀成長薄片
• 8.上面用刷子抹上清水（份量外）
• 9.然後捲起
• 10.切成小段
• 11.放在塗過油的蒸籠上醒30分鐘左右
• 12.至大了一圈後，蒸20分鐘，關火三分鐘取出即可

菜譜小貼士：

1、麵團剛開始發酵的時候，揉不均勻也沒事。後面發酵好後，要揉均勻了。
2、擀成薄片的時候，要擀平，可以藉助壓面機。
3、如果擀的時候，上面有氣泡，可以用牙籤扎去。
4、現在溫度比較低，你醒的時候，一定要看大了一圈才能去蒸。