奶香紅糖饅頭

基本介紹

• 中文名：奶香紅糖饅頭
• 主要食材：麵粉，紅糖
• 分類：饅頭，奶香

用料

材料	用量
麵粉	500g
紅糖	120g
牛奶	270ml
耐高糖酵母	7g
紅糖	適量

做法

1. 把120克紅糖和300克牛奶倒進小奶鍋稍開小火微加熱。
2. 要一直攪拌，糖差不多融化了就關火。
3. 分出其中一小半碗加入酵母攪拌均勻。
4. 把加有紅糖的牛奶和有酵母的牛奶倒進500克中筋麵粉里，用筷子攪成絮狀。開始揉面，會粘手的話再撒些乾麵粉，揉成麵團。
5. 覆上保鮮膜，放在烤盤上。
6. 盛碗冷水放進微波爐里，800瓦轉兩分鐘。把盛麵團的烤盤放入微波爐上層。關上門醒面。如果天氣冷，半小時後取出烤盤微波爐再轉兩分鐘再放入醒發。（這是我發麵百發百中的方法）
7. 一個小時左右，麵團發兩倍大，翻開全部是蜂窩組織就好了。
8. 再揉面，排氣。儘量多揉一會，揉越久蒸出來的饅頭越好吃。
9. 把麵團切兩份，看切面沒有大的氣泡就可以。
10. 取一份麵團擀成長片，用刷子在表面刷一點點水。（一點點就好，不要太濕）
11. 灑上一層紅糖。
12. 捲起來。
13. 切段。
14. 冷水上鍋，蒸籠刷上油，放人饅頭，蓋上鍋蓋再靜置30分鐘（室溫較溫暖的情況下，溫度低要適當延長時間）
15. 二次醒發好後，大火燒開轉中火，共蒸15分鐘。關火後燜5分鐘打開蓋子。
16. 吃不完保鮮袋分裝好的放冰櫃，要吃的時候再上鍋熱熱，一樣鬆軟好吃！