牛奶紅糖饅頭

基本介紹

• 中文名：牛奶紅糖饅頭
• 主要食材：麵粉（玉米面粉/普通麵粉），雞蛋
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
麵粉（玉米面粉/普通麵粉）	400G
雞蛋	2隻
紅糖	100G
溫水	240ml
乾酵母	5G
奶粉（可依自己喜歡增減）	50G
食鹽（炒菜的量，半勺）	半勺

做法

1. 麵粉倒入乾淨無水無油的容器，放入半勺鹽，打入2個雞蛋攪拌。
2. 在奶鍋里加入240G水加熱，把紅糖融化，關火，加奶粉攪拌均勻，然後放涼到溫水的溫度（差不多可以喝的溫度）放入乾酵母，攪拌，靜置5分鐘。提示：如果直接加牛奶，直接加碎的紅糖也是可以的。注意水溫是溫水的時候加酵母。
3. 注意不要在滾燙的牛奶里加酵母。
4. 靜置後，將牛奶慢慢分幾次攪拌到麵粉里去。直到三光（容器光，手上光，麵團光）。
5. 蓋上濕毛巾，或者保鮮膜，在室內暖和的地方，發酵1小時左右。
6. 之後，麵團發掘差不多到之前的2倍大，而且按下去很鬆軟，且按壓下去的指印不易反彈回去，即發酵成功。