淮山燉肉

淮山燉肉主料有:淮山藥，五花肉，鵪鶉蛋等。

淮山燉肉含有大量的蛋白質，具有美容養顏功效。

基本介紹

• 中文名：淮山燉肉
• 主料：五花肉 山藥 鵪鶉蛋
• 輔料：花椰菜 八角
• 調料：鹽 油 白糖

營養分析

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。

淮山燉肉

主料

五花肉450克

山藥240克

鵪鶉蛋14枚

輔料

花椰菜少許

八角1個

調料

鹽適量

油 2茶匙

白糖 15克

詳細步驟

1、準備好食材。

2、豬肉洗淨切小塊。

3、鵪鶉蛋入鍋中煮熟。

4、山藥去皮、洗淨、切小塊;花椰菜掰小朵、洗淨備用。

5、鵪鶉蛋剝去殼;開水中加少許油、鹽，將花椰菜焯一會。

6、鍋中油熱，加入白糖，中火炒制。

7、白糖炒至快拔絲時，下入肉塊煸炒上色。

8、放入八角，加入鹽;繼續煸炒出油。

9、加入適量冷水;大火煮開，小火慢燉20分鐘。

10、倒入鵪鶉蛋，煮開後燉煮5分鐘。

11、加入山藥，煮開後再燉15分鐘。

12、調好味，盛入碗中。