《頭啖湯：春季升補篇》是2013年1月1日廣東人民出版社出版的圖書，作者是頭啖湯：春季升補篇頭啖湯美食酒家。
基本介紹
- 書名：頭啖湯:春季升補篇
- 作者：頭啖湯美食酒家
- 出版社：廣東人民出版社
- 出版時間：2013年1月1日
- 頁數：103 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787218084640
- 類型：烹飪美食與酒
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,編輯推薦,
內容簡介
《頭啖湯：春季升補篇》著重介紹了春季最合理的營養搭配，詳細講解了近百款湯品的製作方法、營養功效，同時還包含了最地道的廣東老火靚湯的烹飪竅門。相信，即使您沒有煲過湯，不是土生土長的廣東人，按照書中的提示，也一定能做出一道道健康又美味的春季靚湯。
圖書目錄
第一篇 養肝
春回大地，養肝正當時
蟲草花花膠燉烏雞
花旗參猴頭菇煲乳鴿
三七花玉竹燉鮮台鮑
棉茵陳淮山薏米煲豬<月展>
三七花淡菜煲雞腿
麥冬猴頭菇燉雞
獨腳金煲豬胰
天麻紅棗燉鷓鴣
黃精江珧柱燉海刺龜
綠茸真菌燉水鴨
鹿茸阿膠燉甲魚
鹿葉參杏仁燉豬瘦肉
五味子女貞子燉海參
千斤拔狗脊煲豬尾
牛大力枸杞煲蹄筋
桂圓菊花煲乳鴿
冬蟲夏草燉海螺肉
荔枝幹蓮子淮山煲乳鴿
何首烏蜜棗燉兔肉
山楂草決明煲豬瘦肉
五指毛桃江珧柱煲翅群伍指毛桃蜜棗煲豬脊骨
第二篇 補陽
春陽升發，補陽好時節
海龍海馬煲烏龜
黃芪黑豆煲豬腰
花旗參石斛花膠燉老雞
黃精江珧柱燉響螺
金銀菜墨魚煲豬□
人參蘋果煲豬瘦肉
冬蟲夏草海馬燉鮮鮑
合歡花棗仁燉豬瘦肉
金櫻子黨參煲生魚
花生鹿筋煲豬瘦肉
白果核桃芡實煲牛尾
冬蟲夏草百合燉羊胎盤
蓮子薏實煲牛肚
石斛地蟲燉豬腰
參須紅棗煲水蛇
巴戟紅棗杜仲煲牛鞭
猴頭菇黑豆核桃煲羊肉
核桃枸杞燉羊肉
巴戟海龍豬瘦肉湯
麥冬黨參煲兔肉
人參淮杞煲甲魚/人參白朮燉雞
第三篇 健脾
順時養生，健脾在於春
燈芯草淮山煲牛百葉
五指毛桃煲烏雞
椰子黃豆燉無花果
胡蘿蔔馬蹄煲豬脊骨
臘梅花冬瓜燉豬小肚
赤小豆玉米須煲生魚
玉竹黃豆燉乳鴿
黃芪淮山燉羊肉
木瓜魚頭湯
番茄土豆燉牛肉
黨參淮山玉竹煲兔肉
淮山枸杞燉豬腦
冬菇木耳花生煲豬肚
猴頭菇響螺豬肚湯
板栗百合煲生魚
黑豆紅棗煲塘鯴
苦瓜江珧柱燉翅群/十全大補雞湯
第四篇 祛濕
春濕氣重。祛濕要及時
當歸淮山燉鵪鶉
炒扁豆玉米須燉陳腎
婆據果海底椰煲鷓鴣
薏米冬瓜煲豬蹄
祛濕豆燉鵪鶉
玉米淮山燉魷魚
祛濕豆煲鯽魚
赤小豆粉葛煲鯪魚
雞骨草赤小豆煲豬胰
五指毛桃煲豬肚
木棉花土茯苓煲豬瘦肉
茯苓蠍子燉水蛇
南北杏桑白皮煲豬肺
海帶海藻黃豆煲豬脊骨
鮮淮山茅根煲山斑魚
胡蘿蔔玉米煲豬胰
蒼朮茯苓燉豬肝
茯苓石斛白朮燉鷓鴣
槐花地榆生地煲草龜
成竹蜂煲豬瘦肉
西藏紅花雪蓮燉老龜
白果苦瓜燉豬肚
雪蓮沙參雞爪燉鹿筋
黃精祛濕豆煲烏雞
板藍根蔻仁田螺湯
蓮子薏米冬瓜煲乳鴿
冬瓜赤小豆煲生魚
作者簡介
姚邁凱，頭啖湯美食酒家執行長。
李鴻定，擁有30多年行政總出的豐富經驗，現為頭啖湯美食酒家出品總監。
曾穗建，擅長秘制湯煲，精心配製的“頭啖一品湯”可謂湯中極品。現任頭啖湯（名菜坊店）行政總廚。
車啟明，從事粵菜烹飪工作近30年，任頭啖湯（金穗店）行政總廚，是頭啖湯出品的靈魂人物。
編輯推薦
《頭啖湯：春季升補篇》主要特色：
1.廣東專業湯飲名家頭啖湯美食酒家首推湯品；
2.眾多金牌大廚數十年的煲湯經驗總結；
3.順應四時變化制定養生藥膳；
4.集美味、地道、營養於一煲，讓您盡情享受廣東老火湯的健康與美味！
養肝、補陽、健脾、祛濕，近百款春季養生靚湯，材料五花八門，讓您大飽口福。
科學搭配，營養美味，烹飪竅門一學就會，家庭烹製樂趣無窮。
春回大地，在綿綿細雨的滋潤下，萬物生髮，人體的陽氣也向上向外宣發。中醫學認為，春是肝當令，養生宜養肝、補陽。同時，春天氣候變化較大，加之人體皮膚開始變得疏泄，對寒濕的抵禦能力有所減弱，因此，要慎避濕寒與風邪，養生須著重健脾、祛濕。《頭啖湯：春季升補篇》根據春季的氣候特點，為讀者推薦了養肝、補陽、健脾、祛濕四類適時湯品，並詳細講解了近百款湯品的製作方法、營養功效和烹飪竅門。
