涼拌海蜇黃瓜絲

涼拌海蜇黃瓜絲

《涼拌海蜇黃瓜絲》是一道中國民間傳統家庭美食,由海蜇黃瓜絲烹飪而成。

基本介紹

  • 中文名:涼拌海蜇黃瓜絲
  • 主要食材:海蜇,黃瓜切絲
  • 輔料:姜、蒜、香菜
  • 調料:生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油
材料,做法,

材料

1、將海蜇放入涼水中浸泡3-4個小時,期間換水3-4次;2、將海蜇清洗至無鹹味,用70C-80C燙一下,放入清水中浸涼備用;3、海蜇、黃瓜切絲,姜、蒜、香菜切末;4、生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調成調味汁;5、食用前將調味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可。

做法

1、焯海蜇的時間不宜太長,焯後最好立即放入冷水中冷卻,海蜇更加脆嫩;
2、焯海蜇的熱水溫度不能過高也不能過低,溫度高了海蜇收縮嚴重;溫度低了海蜇沒有脆感;
3、調料汁可提前調好,蒜香和空氣接觸後才可以揮發出來,食用前再倒入,避免影響口感;
4、海蜇皮屬涼性食品,最好多放些“薑末”中和一下。

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