涼拌黃瓜海蟄

涼拌黃瓜海蟄是一道菜品，主料是豬瘦肉、黃瓜、海蟄，配料是大蒜頭、香菜等，調料是香醋、精鹽、味素等。該菜品主要通過涼拌的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：涼拌黃瓜海蟄
• 主要食材：豬瘦肉，黃瓜，海蟄
• 分類：冷盤
• 口味：爽脆
• 配料：香醋、精鹽、味素

原料

輔料

大蒜頭、香菜。

調料

蒸魚醬油、香醋、精鹽、味素、白糖、麻油、植物油各適量。

做法

製作步驟

1、將海蜇放入涼水中浸泡3-4個小時，期間換水3-4次；

2、將海蜇清洗至無鹹味，用70ºC-80ºC燙一下，放入清水中浸涼備用；

3、海蜇、黃瓜切絲，姜、蒜、香菜切末；

4、生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調成調味汁；

5、食用前將調味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可。

製作提示

1、焯海蜇的時間不宜太長，焯後最好立即放入冷水中冷卻，海蜇更加脆嫩；

2、焯海蜇的熱水溫度不能過高也不能過低，溫度高了海蜇收縮嚴重；溫度低了海蜇沒有脆感；

3、調料汁可提前調好，蒜香和空氣接觸後才可以揮發出來，食用前再倒入，避免影響口感；

4、海蜇皮屬涼性食品，最好多放些“薑末”中和一下。

推薦理由

本品具有清熱、養陰、生津的功效，適用於糖尿病伴有高血壓、高脂血症的孕婦食用。