蒜泥拌海蜇

泥拌海蜇是一道美食，主要製作原料為海蜇等。

海蜇產於近海，食之多為冷盤拌制，可加入多味調之。以蒜泥拌，是為了增香提味殺菌，吃出好的口感，主要是沸水淋燙，恰到好處，需要技術手藝支持。

用料：海蜇皮400克，大蒜30克。

做法：

①海蜇皮切絲浸泡，脹起，無海水鹹味。

②用開水淋燙後再沖洗過涼。

③控乾水分，放入盆中，加入蒜末、蔥末、白糖、醋、鹽拌勻。??

④裝盤時盤底部碼一層黃瓜絲，盤頂部再放蒜末壓心，澆入香油上桌即可。爽心爽口菜，佐酒最痛快。??

爽快型菜餚。