大溪豆乾

大溪豆乾是一道菜品，主料是方豆乾，調料為大溪豆乾鹵包、醬油 、冰糖等，主要通過燒後小火滷製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：大溪豆乾
• 主要原料：大豆，辣椒
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：鈣，鐵
• 主要食用功效：不寒不燥，保健食品
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無副作用

主要材料

方豆乾 1200公克

辣椒 2根

大溪豆乾鹵包 1包

醬油 200cc

冰糖 3大匙

油 2大匙

製作流程

1.將鹵包、水100㏄、醬油、冰糖、油、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鐘後，燒開備用。

2.將豆乾洗淨後，放入滷汁中，用小火鹵約3小時，滷的時候要不停翻動，避免燒焦，等到湯汁收乾即完成。

營養價值

大溪豆乾營養豐富，它選用上等大豆經過浸水、磨細、濾淨、煮漿、凝結、定型等道工序手工製作而成，其脂肪、蛋白質、碳水化合物結構合理，含有鈣、鉀、鐵、磷等元素，尤其富含鈣元素。其性不寒不燥，老少皆宜，是不可多得的保健食品。據傳，大溪鎮的豆乾師傅到外地以用同樣的原料和工序，怎么也製作不出象大溪豆乾那樣的豆乾；外地豆乾師傅運載大溪水製作豆乾，同樣、也製作不出的獨特的風味。大溪位於海拔1270米省級風景區靈通山和海拔1544.8米的大芹山麓底下，源自兩座大山的水源豐富，水質無以媲美。靈通山礦泉水含有20多種礦物質，其中固體氖的含量是其他礦泉水的2~15倍。正是這一獨特的水孕育出獨特風味的大溪豆乾。大溪豆乾恰倒好處的韌性，造就口感鮮嫩，煎炒熬煮兩便，兼具豆乾和豆腐雙重美味的特性，在豆乾類中獨樹一幟，成為百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。