涼拌土豆絲

涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。做法是往焯熟的土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味素，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。

基本介紹

• 中文名：涼拌土豆絲
• 主要食材：土豆，青椒，紅椒，鹽，辣椒油
• 分類：冷盤
• 口味：酸辣味
• 輔料：鹽，生抽，醋，蒜，花椒，辣椒粉

烹飪方法

做法一

食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油

步驟：

1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲

2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉衝掉，這樣成品才會好看

3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎

4、鍋里燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了

5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水

6、控完水的土豆絲放盆或大碗裡，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋

7、炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒

8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會發出滋滋的聲響

9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可

小貼士：

土豆本身是瘦身食物，所以，為了能夠更好地保留它的營養物質，都是用火麻油來涼拌，這樣對想減肥的再合適不過，火麻油潤腸通便、滋陰補虛、助消化，有利於把體內的毒素排除出去。

做法二

食材準備

土豆、紅椒、白醋、芝麻油、鹽、辣椒油。

製作步驟

1、土豆去皮，刨成細絲，紅椒洗淨去籽，切細絲；

2、燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出；

3、土豆絲撈出，過涼水，瀝去多餘水分；

4、加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻，裝盤即可。

做法三

食材準備

土豆、白芝麻、食鹽、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。

製作步驟

1、大土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的細絲；

2、土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的澱粉都清洗乾淨後用清水浸泡；

3、鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟；

4、煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開里徹底冷卻，撈出瀝乾；

5、醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可。

做法四

原料： 土豆， 紅椒 ，薄荷葉，調料適量，紅椒絲，鹽， 白鬍椒， 白醋，味素及橄欖油調

製作步驟

1. 將洗淨的土豆切成細絲;

2. 將土豆絲泡在水中十分鐘，去除其中所含部分澱粉;

3. 燒一鍋水， 在水中加入少量的鹽和油;

4. 水開後將土豆絲放入其中，水開後煮上兩分鐘;

5. 準備好一碗白開水所做的冰水;

6. 土豆快煮好時加入紅椒絲;

7. 將煮好的土豆絲撈出來馬上放入冰水中;

8. 加入鹽， 白鬍椒， 白醋，味素及橄欖油調味後攪拌均勻;

9. 裝入盤中，在上面撒上切好的薄荷葉絲即可。

注意事項： 由於夏天溫度較高，為了保證衛生健康，冰水所用的必須是涼白開水。

做法五

食物原料：

土豆絲

土豆

製作方法：

1、土豆洗乾淨，去皮切成細絲。

2、把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘後撈出控乾水。（這樣不黏鍋，更脆嫩些）

3、鍋里燒開水，放入控乾的土豆絲，滴幾滴醋。

4、再次燒開後，撈出，控乾，放涼。

做法六

食材明細

1. 土豆適量
   
2. 素雞適量
   
3. 紅油適量
   
4. 老乾媽辣椒醬適量
   
5. 蒜適量
   
6. 芝麻油適量
   
7. 花椒油適量
   
8. 生抽適量
   
9. 醋適量
   
10. 鹽適量
    
11. 白糖適量
    
12. 蔥適量
    

製作步驟：

1. 土豆去皮刨絲，素雞切片，蒜切末，蔥切碎。

2. 鍋里燒開水，將素雞略煮。

3. 撈出擺盤備用。

4. 將土豆絲快速焯水。

5. 撈出快速過冷河，我換了一次水。

6. 土豆絲瀝乾鋪在素雞上。

7. 除蔥花外的所有配料調成料汁。

8. 撒上蔥花，拌好開吃.

營養價值

熱量：296.4大卡。

涼拌土豆絲

鉀：1333.8毫克。

磷：156毫克。

胡蘿蔔素：117微克。

維生素C：105.3毫克。

鎂：89.7毫克。

碳水化合物：67.08克。

鈣：31.2毫克。

維生素A：19.5微克。

鈉：10.53毫克。

蛋白質：7.8克。

煙酸：4.29毫克。

鐵：3.12毫克。

硒：3.04微克。

膳食纖維：2.73克。

鋅：1.44毫克。

維生素E：1.33毫克。

脂肪：0.78克。

錳：0.55毫克。

銅：0.47毫克。

維生素B1：0.31毫克。

維生素B2：0.16毫克。