老乾媽拌土豆絲

老乾媽拌土豆絲是一道美食，由土豆絲等原料製作而成。

涼拌土豆絲的秘訣在於老乾媽里的紅油，拌出來不僅光色澤好看，味道上也更飽滿。

最後再滴入幾滴香油與麻油，整體口感會更有層次。

基本介紹

• 中文名：老乾媽拌土豆絲
• 主要原料：土豆絲
• 菜系：家常菜
• 口味：美味

材料

主料：土豆

調料：食鹽醋，味素，香油，老乾媽，白糖，胡椒粉

做法

1、土豆去皮洗淨，切成細絲（對於廚房新手來講，先在整個土豆的底部切去大概1/3，將土豆放平，然後切片，再切絲，這要靠日積月累的練）

老乾媽拌土豆絲

2、將土豆絲放清水裡去除表面的澱粉

3、鍋里放水燒開，水開後放土豆絲焯熟（土豆絲焯的時間不可過長，兩三分鐘足矣）

4、將焯過水的土豆絲撈出放冷水裡過涼

5、拿一隻小碗，放少許蒜末，油辣椒

6、放醋，鹽，白糖，味素，香油，攪勻成調味汁

7、將調味汁澆在土豆絲上，可以撒少許胡椒粉，然後拌勻