海鮮風味蒸豆腐是一道中國民間傳統家庭美食，由蒸豆腐烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：海鮮風味蒸豆腐
- 主要食材：內脂豆腐
- 調料：雞粉
- 輔料：蔥白
主料,輔料,廚具,分類,做法,
主料
- 內脂豆腐(1塊)
輔料
廚具
炒鍋
分類
做法
1、調料少拍生粉。
2、干貝冷水浸泡4~5小時然後壓成絲，蔥切段大約1.5cm，蝦去殼，胡蘿蔔介蘭骨去皮切菱形，蟹柳切粒，姜1片，蒜頭切片。
3、取鍋加水燒至90度加入切塊的豆腐。
4、水開後煮1分鐘左右倒出放盤中。
5、松子冷水下鍋煮至水開後繼續煮1分鐘關火再泡4~5分鐘再倒出瀝乾水然後稍微炸至酥香。此時在豆腐中倒入開水以提升豆腐中的溫度。
6、水燒開加油放入胡蘿蔔丁進行焯水1分鐘內撈出，關小火把蝦仁放入過水稍微就好撈出放到鹽冰水中。
7、取鍋燒熱加油用小火先下薑片爆香至5成火候下蒜頭片繼續爆香至金黃撈出不要，油留鍋中。
8、加入干貝絲用小火慢慢炒至稍微金黃即可。
9、把蝦切丁放碗中加胡蘿蔔丁介蘭丁蟹柳調入雞粉1匙，雞汁2匙，鮑汁3匙然後拌勻。
10、豆腐中的水倒出，均勻倒入拌好的各種丁好入味，撒上松子和干貝絲，撒幾顆的糖和少許生粉可使出鍋湯汁變稠。
11、水開後放入大火蒸8分鐘。
12、8分鐘到關火加入蔥段蓋上蓋燜40秒。
