琵琶豆腐

琵琶豆腐

琵琶豆腐是由豆腐、肉末等為主要食材做成的一道鹹鮮味菜品,屬於魯菜系。

基本介紹

所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

南豆腐150克,瘦豬肉末100克,雞蛋2個,澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味素、蔥、姜各適量,火腿絲、水發冬菇絲少許,紅葡萄酒100克,高湯500克

製作方法

1. 蝦去殼及腸,洗淨,抹乾,爛。
2. 豆腐攪碎,加入蝦肉,淡奶,1/2隻蛋及調味,拌勻。
3. 紅椒及芫茜洗淨,紅椒切圈。
4. 鐵模掃油,放入紅椒及芫茜,再放上豆腐及蝦肉料。
5. 蒸5分鐘,冷後,把豆腐倒出。
6. 塗上蛋汁,煎好上碟。
7. 將獻汁煮滾,淋上豆腐上

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
2.豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;
5.此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

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