蟹黃琵琶豆腐

蟹黃琵琶豆腐是一種菜品，以大閘蟹、蝦仁、冬菇、南豆腐、姜、香蔥、香菜等為主要原料製成。

基本介紹

• 中文名：蟹黃琵琶豆腐
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：大閘蟹
• 特點：造型美觀，鮮嫩適口。

材料

主料：大閘蟹

輔料：蝦仁、冬菇、南豆腐、姜、香蔥、香菜

調料：鹽、味素、白腳嫌應糖、胡椒粉、澱粉

烹製方法

1、將豆腐壓乾水分擠碎，加入冬菇粒、蝦泥、鹽、白糖、味素、澱粉、胡椒粉、香蔥末、香阿記菜末，順一個方向攪拌均勻；

2、將小勺子分別抹上油，放入拌好的豆腐，上提仔夜抹鍋蒸5分鐘後取出，逐個裹勻雞蛋放入平鍋煎至定型取出裝盤，將敬踏雄螃蟹蒸熟拆去蟹黃、蟹肉，蟹殼奔譽茅霉加蔥姜熬湯備用；

3、鍋中倒入少許油，下姜米爆香，放入蟹湯，調入胡套恥料椒粉熱擊嬸、味素、鹽，加蟹黃與蟹肉略煮，水澱粉勾芡，出鍋澆在豆腐上即可。

菜品特點

造型美觀，鮮嫩適口。