琵琶豆腐

所需食材

南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味素、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克

1. 蝦去殼及腸，洗淨，抹乾，爛。

2. 豆腐攪碎，加入蝦肉，淡奶，1/2隻蛋及調味，拌勻。

3. 紅椒及芫茜洗淨，紅椒切圈。

4. 鐵模掃油，放入紅椒及芫茜，再放上豆腐及蝦肉料。

5. 蒸5分鐘，冷後，把豆腐倒出。

6. 塗上蛋汁，煎好上碟。

7. 將獻汁煮滾，淋上豆腐上

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。