豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
基本介紹
- 中文名：蚝汁香煎琵琶豆腐
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：煎
- 所需時間：半小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
嫩豆腐 150克
蝦丸或魚丸 50克
雞蛋打散 半隻
蚝油 1湯匙
打勻雞蛋 半隻
水 3湯匙
粟粉 半茶匙
糖 半茶匙
蚝油 1/2湯匙
粟粉 1湯匙
做法
1.準備所需食材。
2.豆腐抹乾及壓碎。
3.加入蝦丸或魚丸拌勻調料。
4.用中火蒸豆腐約8分鐘至熟，倒出，掃上蛋汁。
5.蒸熟後。
6.燒熱油，將琵琶豆腐放入。
7.煎至兩面金黃色，排在碟上。
8.放入蚝油。
9.煮沸芡汁，淋在琵琶豆腐上。
