清蒸小黃魚

清蒸小黃魚是小黃魚、大蒜、蔥、姜為主料的菜品，江蘇省傳統的特色名菜，屬於蘇菜系。清蒸小黃魚的做法簡單，用時不長，清爽不油膩。

基本介紹

• 中文名：清蒸小黃魚
• 主要食材：小黃魚，大蒜，蔥，姜
• 分類：蘇菜系
• 口味：清爽

原料：

小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、醬油、糖。

做法：

1、小黃魚去頭，清理內臟後清洗乾淨備用；

2、將小黃魚身上均勻塗上鹽、糖、醬油和料酒，灑上蔥和姜醃製；

3、鍋里水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鐘後離火；淋上麻油就可以上桌了。

註：

要製作出味道鮮美的小黃魚，一定要在選擇小黃魚時注意以下幾點，小黃魚一定要選擇新鮮無異味的，這樣菜能保證口感上的鮮；注意看魚身，魚身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內臟都漏出來的基本都不會太新鮮；注意觀察小黃魚的腮，鮮紅色的說明魚還算新鮮。