海鮮珍，是一道主要以海鮮為原材料，經過熟化而製成的菜品。
基本介紹
- 中文名：海鮮珍
- 主要原料：海鮮
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
含義,來歷,差異,現狀,
含義
海鮮珍是一種源自浙江寧波地區的傳統珍貴食品，主要以野生海鮮為主要原料，經過清洗、去除內臟、打泥、調味、攪勻、成型、熟化等工藝流程而製成的高貴海鮮製品。
來歷
據載，乾隆下江南期間，來到寧波城，獨自一人瞻仰了“東南佛國”天童寺。誰料從天童寺歸來，乾隆滿肚子的“不服氣”，本想在圓智和尚那兒打個翻身仗，一洗杭州淨慈寺的“吃癟”遭遇，卻又在不知不覺中，讓圓智和尚占了上風，再次“吃癟”。
隨從官員見乾隆面色凝重，不敢多問，只是吩咐御廚快速準備菜餚，為乾隆帝消除旅途勞頓。美味佳肴上桌之後，乾隆帝第一眼就看中了清蒸小黃魚，撲鼻而來的香味，令其迅速夾起一條就品嘗起來，不料爭強好勝的乾隆仍未從天童寺的落敗中走出來，一不小心就被魚骨頭卡住了。好在御醫立刻上前，輕鬆為乾隆解困，但乾隆帝愈發不悅。
就在此時，隨行侍從又端上了一盤海鮮，一片片匠心獨運，精巧而又不失厚實，更奇特的是，香味比之前更甚，卻看不出是哪一種海鮮。“萬歲爺，您嘗嘗這個，魚骨已被磨碎。”話音剛落，乾隆帝龍顏大悅，迫不及待地夾起一塊，仔細品嘗後，連聲贊道：“味道鮮美，無憂無慮。”隨之又問侍從：“這道菜叫什麼？”
“這是寧波府廚師新作，尚未取名，還望萬歲爺賜名。”侍從答道。“朕品嘗山珍海味無數，都不及這道菜用心良苦，十足珍貴，當稱之為‘海鮮珍’。”說完，乾隆帝又夾起了一塊放在嘴裡，之前的不悅立即消失殆盡，徹底走出吃癟的陰影。
差異
海鮮珍與魚慈面作為寧波地區的傳統特色食品，二者有一定的內在聯繫，都由海鮮經過深加工後精製而成，歷史悠久，但海鮮珍與魚慈面在文化傳說、工藝和成品形狀上存有差異，例如，海鮮珍工藝更為複雜，魚慈面工藝則相對簡單些，掌握魚慈面工藝的人也更多一些。
