海鮮豆腐煲

海鮮豆腐煲

海鮮豆腐煲是一道由、豆腐等食材製成的美食。

基本介紹

  • 中文名:海鮮豆腐煲
  • 主要原料:蝦.................10隻蔥........2支 姜......6片魚片..4兩鮮貝..10粒
  • 適宜人群:老少皆宜
  • 儲藏方法:常溫儲存
  • 難易程度:簡單
菜品介紹,材料,做法,小貼士,

菜品介紹

海鮮煲豆腐來墊底,因為豆腐本身沒有什麼味道,如果上面加海鮮,豆腐就會吸收了海鮮的鮮味,整鍋豆腐就會很鮮美好吃,至於說用什麼海鮮,或用幾種海鮮並沒有一定的限制,多幾種海鮮在一起風味會更好。
海鮮豆腐煲
海鮮豆腐煲

材料

蝦.................10隻
蔥.................2支姜.................6片
海鮮豆腐煲
海鮮豆腐煲
魚片............4兩
鮮貝............10粒
草菇............10粒
蚝油............1湯匙
鮮香菇.........5朵
雞湯塊.........半塊
北豆腐....1盒
青梗菜心....4棵
醃料:
鹽、酒、太白粉 適量

做法

蝦剝殼洗淨,和鮮貝、魚片分別用醃料拌醃10分鐘。投入滾水中川燙片刻即撈出
青梗菜對剖為二,用滾水川燙一下撈出,沖冷水,豆腐切塊,用熱油炸至外皮變金黃色,瀝出,新鮮香菇切小塊
起油鍋爆香蔥段和薑片,加入草菇、香菇和青梗菜略炒一下,放下蚝油及高湯煮滾,倒入砂鍋中,同時放下豆腐及海鮮料,煮滾後即可勾芡上桌
備註:
如無砂鍋亦可用水盤盛裝上桌。
先將雞湯塊加水一杯煮滾做成高湯。

小貼士

做海鮮豆腐煲,一定要用北豆腐,同時,豆腐要儘量炸透。至於豆腐的形狀,個人認為如麻婆豆腐大小的小塊更好一些,更易入味。當然,豆腐切成紅燒豆腐那樣的大塊也是可以的。
海鮮除了蝦仁和魷魚之外,還可以加入一些其他的,譬如鮮貝海參魚片等等,多一些品種味道會更豐富,但切忌帶殼類海鮮。還可以加入些香菇。

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