福建海鮮城是一家位於石家莊市向東街的餐館。
基本介紹
- 中文名：福建海鮮城
- 地點：石家莊市向東街
- 招牌菜：福建蝦炒麵
- 簡介：詳見正文
基本介紹,招牌菜的做法,
基本介紹
福建海鮮城用新鮮優質的海產品，特聘福建高級海鮮名廚主理，所用物料經過精挑細選，色香味俱佳，保證物有所值。本店以開創市場，物美價廉，經濟實惠為導向。
福建海鮮城特色菜有：福建蝦炒麵、滷麵、海鮮豆腐羹、海鮮面豉醬燒龍蝦等各種海鮮菜系，還有家常小炒，保證你來了以後不虛此行。
招牌菜的做法
福建蝦炒麵
材料麵條，大蝦，鹽，味素，胡椒粉，香油，瘦肉，美極醬油，耗油，雞精，韭菜，料酒
做法1.將麵條在水中煮開，撈出，過冷水後控水。2.瘦肉切絲，鮮蝦剝皮後待用，韭菜切段。3.鍋內燒熱，放少量油，下肉絲煸炒至散白，隨後下入蝦炒變色撈出待用。4.鍋內放少量油，下入麵條翻炒，隨後加料酒，美極醬油，耗油，雞精，鹽，味素，胡椒粉炒勻。5.下瘦肉絲，蝦略炒，最後下入韭菜翻炒均勻即可，出鍋前滴幾滴香油即可出鍋。6.最後還煎了個蛋配著吃不錯。
滷麵
中牟是河南的大蒜生產基地，這段時間蒜苔大量上市，前天和朋友去中牟辦事，看見路邊到處是批發蒜苔的，就買了一些，回來蒸了滷麵，真好吃材料細麵條，五花肉，蒜苔，蔥，姜，八角，鹽，醬油，料酒，味素做法1.五花肉切片；蒜苔切段；蔥姜切片。2.蔥、姜炒出香味，下五花肉煸炒至斷生3.加料酒、醬油、八角、鹽、高湯，大火燒沸，小火燉30分鐘4.放入蒜苔，繼續燉5分鐘，加味素調味5.麵條上籠屜大火蒸30分鐘6.蒸好的麵條和肉、菜、滷汁拌勻7.繼續上籠屜蒸10分鐘，ok
海鮮面豉醬燒龍蝦
材料這道風味重的日式燒烤料理，令人食慾大增。龍蝦殼經加熱會散發出獨特香氣，加上燒汁夾有蛋黃和味噌，色澤天然而味道鮮香，再配以蝦肉，鮮甜爽口，叉不失原汁原味，為不肥不膩的可口佳肴。
分量：1人預備時間：20分鐘做法預先準備浜燒汁：蛋黃面豉醬(玉味噌)30克，蛋黃2隻，蝦粒5克，魷魚粒5克，油50毫升，醋10毫升。材料龍蝦300克，青瓜30克，茗荷(初芽)15克，鹽少許。製法(1)將龍蝦開邊，清洗處理乾淨。(2)浜燒汁調勻備用。(3)龍蝦撒上鹽，燒熟後取出肉，切成片。(4)將蝦肉片放回殼內，塗上浜燒汁。(5)以中火燒至龍蝦表面金黃，配上茗荷、青瓜作點綴即可食用。心得塗上面豉醬後，龍蝦會較容易燒焦，需注意火候的控制。
