法式麥穗麵包是以高筋麵粉、鹽為主料的食品。
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 300克 |
鹽 | 6克 |
酵母 | 4克 |
水 | 190克 |
培根 | 1片 |
黑胡椒 | 適量 |
1. 將所有材料攪拌至表面光滑有彈性，拉開面膜即可，室溫28℃發酵60分鐘左右 |  |
2. 發酵好分割成120克一個滾圓鬆弛30分鐘左右 |  |
3. 將麵團排氣 |  |
4. 將麵團對摺 |  |
5. 將培根肉放入對摺好的麵團中間，灑上黑胡椒適量 |  |
6. 將麵團捲成圓柱形 |  |
7. 放入烤盤以溫度28℃發酵50分鐘左右 |  |
8. 發酵至原體積的2倍大 |  |
9. 用剪刀剪出麥穗形 |  |
10. 以溫度200℃，噴水烘烤25分鐘左右 |  |
法式麥穗麵包是以高筋麵粉、鹽為主料的食品。用料材料用量高筋麵粉300克鹽6克酵母4克水190克培根1片黑胡椒適量做法1. 將所有材料攪拌至表面光滑有彈性，拉開面膜即可，室溫28℃發酵60分鐘左右2. 發酵好分割成120克...
法式培根麥穗麵包 法式培根麥穗麵包，是一道食品。用料 做法
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菜名：培根麥穗麵包 菜品口味：原味 主要工藝：烘焙 所需時間：數小時 製作難度：普通 所用廚具：電烤箱 做法一 1. 用後油法,將麵團的材料放在一起。揉至表面光滑，有很好的延展性。2. 麵團放在溫暖的地方進行基礎發酵。發酵至原來的兩倍大即可。3. 取出麵團。擠壓排除空氣後，把麵團分成4等分的小麵團。滾圓...
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55 艾曼塔乳酪麥穗 57 培根起司面具 60 鄉村黑麥麵團 64 鄉村黑麥 67 鄉村黑麥吐司 71 芝麻鄉村棍子 73 蔓越莓起司鄉村 74 蜂蜜法國麵團 78 蜂蜜桂圓核桃 81 蜂蜜南瓜優酪乳 83 蜂蜜雜糧 86 蜂蜜柑橘 88 法棍外傳：調味法國麵包 91 普羅旺斯起司 94 梅乾扣肉 97 熏雞青醬 99 黑麥堅果 101 朱古力起司 第三章 ...
第一章 基本知識製作麵包常用的工具/6認識常用材料/9關於製作麵包的小常識/12麵包Q&A/13第二章 麵包製作法國麵包/16法國麵包基礎型——法棒/17法式咖啡朱古力/18法式培根麥穗/19法式蒜香/20甜血包/22甜麵包基本款——鳳梨包/23乳酪麵包/24香橙麵包/25熱狗麵包/26卡夫王米包/27綣香王朱包/28杏仁麵包/29乳酪...
Chapter 2 法國麵包 法國長棍 變化法式長棍 麥穗培根法國麵包 法式乳酪 法式素干貝 法式辣味奶油 法式蜂蜜奶油球 法式金三角 Chapter 3 石磨全麥麵包 石磨全麥野莓 石磨全麥葡萄 石磨蜂蜜柚香美人 石磨全麥卜派 石磨全麥無花果 石磨全麥維也納 石磨全麥蔓越莓 香橙石磨全麥 石磨全麥吐司 石磨全麥堅果吐司 高纖燕麥...
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杏肉酥皮麵包 114 甜橙酥皮麵包 116 杏仁丹麥酥 118 布里歐修 120 米蘭式大蛋糕 124 咕咕霍夫 126 果子甜麵包 128 PART 4 基本款法式麵包及其 9種變形 131 法式麵包 133 培根麥穗 137 乳酪法式麵包 138 白蘑菇麵包 140 法式鄉村麵包 142 無花果鄉村麵包 144 堅果 &乾果麵包 ...
全書按麵包不同款式和用途分為五個章節，有家常經典麵包、精美工藝麵包、餅式麵包及鬆脆麵點、快捷麵包及鬆軟麵點、香甜花式麵包，麵包款式包括英格蘭早餐瑪芬、義大利夏巴達、意式佛卡夏、法式長棍、法式洋蔥銀魚比薩、德式培根洋蔥比薩、印度烤餅、墨西哥薄麵餅、美式玉米粒麵包……匯集世界各地經典麵食。有烤的、有煎的...
092 Garlic Parsley Brioche Needle 大蒜洋香菜麵包 094 Cider Raisins, Smoked Bacon and Coriander Rolls 培根葡萄乾小法國 Almost untouchable 跨世紀麵包 098 French Baguette 法式長麵包 100 Buckwheat Pillow Bread 蕎麥枕頭麵包 102 Petite Tresse au Beurre 瑞士辮子麵包 104 Seeded Oval 黑麥雜糧麵包 106 Whole ...
第1章 首先需要掌握的基礎基本麵包和改進麵包 金文拔芝士包 18 法國牛奶麵包 22 全麥麵包 24 芝麻麵包 25 黃油麵包卷 26 甜麵包 30 葡萄乾麻花包 32 奶油麵包圈 33 山形麵包 34 香草方麵包 38 大理石花紋麵包 39 菠菜胡蘿蔔漩渦麵包 40 法式麵包 42 法式中棍 46 朱古力麵包棒 48 臘肉麥穗 49 黑麥麵包 50...
慕斯里麵包 100 甜甜圈和甜甜結 103 夾心麵包 107 焗烤麵包 109 咖喱餐包 111 咖喱餐包 112 蟹棒肉鬆包 114 芝士培根包 117 御飯糰麵包 118 木魚小丸子 121 香腸小卷 123 香蔥芝士肉鬆 125 培根麥穗包 127 法式鮪魚包 128 香酥烤饅頭 130 蒜香麵包結 132 台式...
基本的迷你切片麵包 番薯迷你切片麵包 乳酪迷你切片麵包 肉桂卷式迷你切片麵包 培根羅勒麵包 香蕉核桃麵包 紅茶西梅麵包 咖啡奶油麵包 專欄 ?花樣繁多?配料的各種變化 第三章 從製作到完成只需 40 分鐘！ 無需等待可直接烘烤的麵包 基本的蘇打麵包 培根 & 玉米面包 鳳梨 & 椰子麵包 木莓 & 白朱古力麵包 法式土豆...
第23周 蒜香法式麵包 第24周 全麥黑芝麻吐司 第25周 雞肉蘋果脆底披薩 第26周 可可娜滋 第27周 抹茶果乾吐司 第28周 芝麻麥穗麵包 第29周 花生培根芝心披薩 第30周 黑芝麻洋蔥肉卷 第31周 蔥香薯泥麵包 第32周 香甜法式水果吐司 第33周 南瓜羹配麵包丁 第34周 椰香玉米香腸吐司 第35周 紅糖核桃提子...
056 核果麵包 058 菠菜吐司 第三章 超有料的夾餡麵包 062 紅豆麵包 064 黑朱古力麵包 066 燕麥白朱古力麵包 068 芝麻雜糧麵包 070 可可奶油卷心麵包 072 抹茶奶心麵包 074 日式紅豆麻薯麵包 076 橙香乳酪哈斯麵包 078 黃金乳酪麵包 080 奶香哈斯麵包 082 牛軋全麥麵包 084 法式麵包 086 椰絲奶油包 088 朱古力...
核桃麵包 英國吐司麵包 白芝麻布洛特 四種法國麵包 風杜、塔巴茄、香榭、法式麥穗 法國鄉村麵包 約克夏布丁 約克夏布丁的美味食譜 自家制白乾酪 乳酪＆煙燻鮭魚＆芝麻菜色拉 扇貝&鮮蝦白醬 鱷梨＆蟹肉＆蛋黃醬 意大利麵包 貝果 佛卡夏 脆麵包條 扭結餅 製作麵包Ｑ＆Ａ 沒辦法一次放進烤箱烤完的話，剩下的麵團該...
櫻桃甜麵包卷 哈密瓜麵包 香腸麵包 司康 切達司康 紅豆麵包 朱古力螺紋麵包 鳳梨麵包 奶油麵包 肉桂卷 多拿滋 乳酪核桃麵包 原味貝果 乳酪麵包卷 摩卡麵包 佛卡恰 可頌麵包 15克力可頌麵包 火腿蔬菜酥皮卷 奶油杏仁酥皮麵包 杏肉酥皮麵包 十字麵包 法式長棍麵包 香腸棍子麵包 培根麥穗麵包 洋蔥麵包濃湯 德式麵包 德式...
蔓越莓麵包圈 80 芒果麵包 80 毛毛蟲麵包 81 起酥麵包 81 肉鬆辮子麵包 82 提子辮子包 82 香腸派對 83 相思枕麵包 84 椰蓉卷麵包 84 麥穗麵包 85 肉鬆包 86 任務拓展 86 中種法甜麵包 86 白吐司 88 玉米吐司 88 紅豆吐司 89 椰蓉吐司 90 雙色吐司 91 雜糧吐司 92 任務二 脆皮法式長棍麵包 製作技術 ...
Part 4 香甜的麵包和餅乾 酥粒雲朵麵包 麥穗麵包 芒果花朵麵包 法式可頌 花生醬朱古力曲奇三明治 皮塔餅 杏仁甜餅乾 蕾絲瓦片 大理石餅乾 乳酪餅乾 Part 5 誘人的派、比薩、塔和小食 酸甜蘋果派 朱古力澆汁泡芙 萌小雞燒果子 英式麵包布丁 焦糖牛奶布丁 百變漢堡包 奶香一口酥 墨西哥比薩 鮪魚比薩 繽紛厚多士 ...
麵包烘焙專業班 酥皮類：廣式鳳梨包、台式鳳梨包、蘇式鳳梨包 圓型類：奶黃包、美國藍莓包、墨西哥麵包、香芋麵包 條形類：黃金條、椰香條、香草條、毛毛蟲 調理包：奶油麵包、肉鬆麵包、火腿肉鬆卷、三文治 餐包類：椰子餐包、酥皮小餐包、牛油餐包 國外主流：法式長棍、麥穗麵包、日式軟法包 炸包類：紅豆包...
麵包烘焙專業班 酥皮類：廣式鳳梨包、台式鳳梨包、蘇式鳳梨包 圓型類：奶黃包、美國藍莓包、墨西哥麵包、香芋麵包 條形類：黃金條、椰香條、香草條、毛毛蟲 調理包：奶油麵包、肉鬆麵包、火腿肉鬆卷、三文治 餐包類：椰子餐包、酥皮小餐包、牛油餐包 國外主流：法式長棍、麥穗麵包、日式軟法包 炸包類：紅豆包...
046 火腿麵包 047 早餐包 048 蔓越莓牛角包 051 墨西哥提子包 052 奶黃包 054 酥皮鳳梨麵包 057 法棍麵包 058 墨魚麵包 059 芝士手撕包 060 麥穗麵包 063 全麥麵包 064 豆沙卷麵包 067 沙蘭乳酪麵包 068 法式紫薯包 Pat...
任務六麵包烘烤13 項目二主食方包15 任務一三文治方包15 任務二蔬菜汁方包17 任務三椰賓方包20 任務四葡萄乾方包22 項目三甜麵團麵包25 任務一酥粒包25 任務二鳳梨包28 任務三毛毛蟲包30 任務四芋頭包33 任務五牛油排包35 任務六辮子包37 項目四硬麵包40 任務一法國麵包40 任務二農夫麵包42 任務三麥穗包44...
