《跟黎國雄學烘焙》是2017年12月中國紡織出版社出版的圖書，作者是黎國雄，本書全新收錄黎國雄烘焙老師示範視頻，超詳細、全方位展示製作過程，烘焙學習更一目了然。
基本介紹
- 中文名：跟黎國雄學烘焙
- 作者：黎國雄
- 出版社：中國紡織出版社
- ISBN：9787518037162
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《跟黎國雄學烘焙》是中國教父級烘焙大師黎國雄老師*力作，不僅涵蓋市面上*受歡迎的家庭烘焙，更有精心打造的專業烘焙品類和網路*受歡迎的流行烘焙品類，不僅適合零基礎烘焙愛好者學習，也能給烘焙達人、烘焙技師等給予*專業的指導，打破市場同類烘焙書籍的局限。全新收錄黎國雄烘焙老師示範視頻，超詳細、全方位展示製作過程，烘焙學習更一目了然。
圖書目錄
Pat 1關於烘焙那些事兒
014 烘焙工具
016 烘焙常用材料
018 麵包製作的基礎知識
020 蛋糕製作的基礎知識
022 餅乾製作的基礎知識
023 烘焙中的問&答
Pat 2手感麵包，天然好味道
029 紫薯麵包
030 起司方塊
032 紫薯吐司
033 雜蔬火腿芝士卷
034 多拿滋甜甜圈
037 蔥香芝士麵包
038 哈尼龜麵包
040 黑椒雞扒包
043 小球藻麵包
044 咖啡奶酥包
046 火腿麵包
047 早餐包
048 蔓越莓牛角包
051 墨西哥提子包
052 奶黃包
054 酥皮鳳梨麵包
057 法棍麵包
058 墨魚麵包
059 芝士手撕包
060 麥穗麵包
063 全麥麵包
064 豆沙卷麵包
067 沙蘭乳酪麵包
068 法式紫薯包
Pat 3香滑蛋糕輕鬆做
072 草莓醬蛋糕卷
075 牛奶慕斯蛋糕
076 水果蛋糕
077 黃金海綿蛋糕
079 抹茶草莓蛋糕卷
080 樹樁蛋糕
082 蜂蜜海綿蛋糕
083 馥郁布朗尼
084 優酪乳凍芝士蛋糕
087 榴槤芝士慕斯
088 重口味榴槤千層
089 焦糖慕斯
090 蜂巢蛋糕
093 北海道戚風蛋糕
094 虎皮蛋糕卷
097 斑斕切件
098 紅絲絨裸蛋糕
101 藍莓蘋果磅蛋糕
102 巴黎米夏拉克
105 肉桂蘋果磅蛋糕
Pat 4一口一個酥脆餅乾
108 千層酥餅
110 蛋白薄脆餅乾
112 瑪格麗特餅乾
113 堅果朱古力能量塊
115 抹茶蜜豆餅乾
116 蔓越莓曲奇
119 紐扣餅乾
120 蔓越莓酥條
121 亞麻籽瓦片脆
122 羅曼咖啡曲奇
124 焦糖餅乾
127 海綿小西餅
128 薑餅
129 奶油鬆餅
131 橄欖油原味香脆餅
132 朱古力夾心脆
135 朱古力腰果曲奇
136 果醬花餅
137 椰蓉蛋酥餅乾
139 咖啡雪球
Pat 5酥撻派，停不下來的治癒美食
143 核桃酥
144 香甜櫻桃撻
146 奶香蘋果派
148 果醬千層酥
151 香蕉派
152 葡萄奶酥
155 芝士榴槤派
156 綠茶酥
159 乳酪蛋撻
160 清爽黃桃乳酪派
163 杏仁酥條
164 清甜雙果派
167 檸檬撻
168 水果派
170 草莓水果撻
173 草莓乳酪派
Pat 6中西式小點&朱古力甜點
176 抹茶紅豆瑪芬
179 優酪乳葡萄乾瑪芬
180 原味瑪德琳
182 奶油麥芬蛋糕
183 朱古力蛋糕卷
185 朱古力香蕉麥芬
186 朱古力熔岩蛋糕
189 棒棒糖蛋糕
190 朱古力瑪芬
192 格格蛋糕
193 芒果糯米糍
195 芙紐多
196 蘋果玫瑰花
198 曲奇牛奶杯
201 甜心朱古力
202 朱古力司康
203 馬卡龍
205 貓爪棉花糖
206 牛軋糖
Pat 7日常茶點，陪你度過溫情時刻
210 蜂蜜蛋奶球
212 焦糖布丁
213 芒果班戟
214 脆皮香草泡芙
217 木糠杯
218 抹茶布丁
219 椰香奶凍
220 黃金椰蓉球
222 皇家曲奇餅乾
225 椰絲小餅
226 提拉米蘇
227 朱古力脆棒
228 奶油芝士球
231 繽紛鮮果泡芙
232 咖啡乳酪泡芙
234 丹麥黃桃派
235 煉奶蔓越莓蛋撻
236 高鈣奶鹽蘇打餅
239 草莓慕斯
作者簡介
烘焙大師，創辦黎國雄蛋糕學校，並多次出版各種烘焙書籍。率先在烘焙行業，以個人形式發行的本《黎國雄生日蛋糕創造系列》，至今已經發行到第九冊《時尚點心-DIY》。期間還研發製作出仿真蛋糕、音樂盒蛋糕、精品陶瓷蛋糕、餅店裝飾陶瓷畫、工藝迷你小蛋糕、軟膠雕塑蛋糕，多個項目並獲得國家專利。1993年製造出國內個塑膠蛋糕；2001年製造出個陶瓷蛋糕，並獲得國家專利；2005年黎國雄研發製造出仿真軟膠雕塑，並獲得了國家的專利。
