什麼種類的麵包該用什麼樣的麵粉，該用什麼樣的油脂，甚至用什麼樣的糖……只有所有的材料都搭配妥當，每一個製作細節都臻於完美，美味的麵包才能得以誕生，而這些你都可以在這本《超人氣麵包製作大全》中找到答案。我們致力於一絲不苟地完成每一個麵包，並將多年心得傳承下來，從各種原材料的特點與選擇，到各種麵包的分類，再到詳細製作技巧……以50多款當下最受歡迎的人氣麵包(如越嚼越香的法式麵包、家庭成員最愛的吐司麵包、酥脆可口的丹麥麵包、營養健康的雜糧麵包)為實例，每一款麵包都力求細緻地講解，挖掘麵包製作的精髓。
基本介紹
- 書名：超人氣麵包製作大全：50餘種最受大眾喜愛的麵包
- 作者：王森主
- ISBN：9787534948589
- 出版社：河南科學技術出版社
- 出版時間：2011-2-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16
作者簡介,目錄,
作者簡介
王森(英文名Jason)——王森烘焙西點西餐咖啡技師學院創辦人，亞洲著名藝術烘焙設計師，分子廚藝研發總監，美食攝影師，食尚先生DIY全國連鎖教室創辦人，森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及套用技術研發總監，亞洲殘聯裁判員，國家級烘焙西點裁判員，國家級西點烘焙考評師，中國焙烤協會專家組專家，國內多家雜誌社特約撰稿人，發行出版專業書籍上百本。中國首位用朱古力設計時尚服裝的設計師，中國最大的朱古力主題公園的首位策劃與設計製作人，電視美食節目主持人，蘇州森派教育咨?有限公司董事長。
目錄
琳琅滿目材料鋪
製作麵包的基本步驟
麵包盛宴
越嚼越香的脆皮麵包
法式長棍
魔杖
法式蒜香麵包
法式培根麥穗麵包
哥倆好
法式提子麵包
法式咖啡朱古力麵包
甜蜜柔軟的軟質麵包
乳酪戀人
台式?狗
