河南傳統雞蛋麵湯是一道以雞蛋、麵粉為主料製作的食品，屬於湯羹類。
材料 | 用量 |
雞蛋 | 兩個 |
麵粉 | 兩大勺 |
1. 兩大勺的麵粉加適量水攪拌； |  |
2. 多攪一會兒，放置一旁，醒半小時； |  |
3. 雞蛋兩個打散； |  |
4. 醒好的面用水洗麵筋，洗四五次，洗麵筋的水加入鍋中燒開，倒入洗好的麵筋，用湯勺攪拌； |  |
5. 打散的雞蛋倒入燒開的麵湯里，喜歡雞蛋絮的用大火，喜歡雞蛋片的火調小一點，邊倒雞蛋液邊攪勻，關火即可。 |  |
河南傳統雞蛋麵湯是一道以雞蛋、麵粉為主料製作的食品，屬於湯羹類。用料材料用量雞蛋兩個麵粉兩大勺做法1. 兩大勺的麵粉加適量水攪拌；2. 多攪一會兒，放置一旁，醒半小時；3. 雞蛋兩個打散；4. 醒好的面用水洗麵筋，洗四五...
麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味素、香油、老薑片、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇、生抽。步驟 提示 根據個人口味的不同，人們可在麵湯里加入其他調味料，烹製出別具特色且營養豐富的西紅柿雞蛋面。西紅柿雞蛋面的製作方法也相當簡單方便、節省時間預計耗時十五分鐘左右，因此受到上班族和媽媽們的喜歡。做...
河南特色蒸麵條 河南特色蒸麵條是一道菜品，主料是細麵條、五花肉、豆角或其他你喜歡的蔬菜、蔥姜蒜。製作方法
醬湯麵以日本的大醬為原料，醬香味濃。醬油湯麵一般以醬油為原料。但不管何種拉麵，除上述原料外，日本的拉麵湯料中一般還要加入各家的獨特味道，如放入海帶、竹夾魚和青菜甚至蘋果等，各家的湯料各具微妙的區別。配菜多以叉燒肉和雞蛋為主，還有放入竹筍、雪菜、土豆、燉肉、酸梅、玉米、豆芽、蔥花、紫菜、芝麻、...
西紅柿雞蛋疙瘩湯是一種食物，原料有西紅柿、雞蛋等，以大蔥、香菜等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。相關介紹 西紅柿雞蛋是多少人的大愛估計數不清了，炒著吃下飯又下面，做湯清甜可口，這回的疙瘩湯必須也要加入這個惹人愛的大本營。酸甜，省事兒。即便是三伏天兒里喝著冰啤酒擼著各種烤串兒...
因為要保持麵條的彈性，所以要注意不能讓麵湯把麵條全泡進去，必須有一部分麵條露在湯上面，而且要趁熱趕快。各地特色 廣式雲吞麵 廣州人愛吃雲吞麵，一碗上乘的雲吞麵，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講雲吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。
麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食，主要製作材料是麵粉、西紅柿、白菜。它的特點是麵筋道，湯香濃，是不可多得的美食。做法 做法一 食材準備 原料：西紅柿、洋蔥、土豆、麵粉、雞蛋、高湯 調料：鹽、胡椒粉、味素、雞精、香蔥。製作步驟 1、土豆連皮入微波爐高火8分鐘左右至熟，去皮用勺子...
撈麵是一種古老的漢族特色傳統麵食品種，大約有1000多年的歷史了，流行於中國大部分地區，如 天津 、河南 等。在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈麵的，有叫床子面的，有叫餄餎面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。撈麵也是廣東人對拌麵的地方語言名稱（“撈”粵音lou1，為自造字，與“打撈”的“撈”音義...
臊（sào）子面是中國北方的特色傳統麵食之一、是著名小吃，以寶雞的岐山臊子麵最為正宗。在山西晉南地區、陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子麵歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子麵的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的...
河南燴麵做法 主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麵粉 配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味素、香油（南方稱“芝麻油”）做法：（一）、熬湯、煮肉 1．羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。2．...
醬湯有豐富的動物和植物蛋白質，麵湯有較好的健腦作用。詳細的說，打滷面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素、纖維、維生素A和三種胺基酸等，易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。能量 打滷面含有豐富的碳水...
伊府麵簡稱“伊面”，是一種油炸的雞蛋面，為中國著名傳統麵食之一，源於中原開封，後傳入廣東、福建、蘇州等地。是客家人壽宴之上必備之物。伊面，起源於客家祖地福建寧化才子伊秉綬。它以雞蛋麵條先煮熟再油炸，可貯存起來，飢餓時下水一煮即可吃，面色澤金黃，麵條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料，炒製成不同...
𰻞𰻞面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，Biáng字是一個合字“𰻞”，常被代替寫為BiángBiáng面、奤奤面或彪彪面）是陝西關中地區的漢族傳統風味麵食，因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。製作時用關中麥子磨成的麵粉，手工拉成長寬厚的麵條，用醬油、醋、味素、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒...
徐州市區以及區縣辣湯品種又有少許區別，市區辣湯是出鍋為灰色，僅加香油作為提鮮，依個人口味加少許醋，不加蔥、香菜等；西北豐沛縣口味比較偏河南胡辣湯，與市區辣湯比，加入了海帶絲和花生米，且比較濃稠；東南睢邳地區，湯中也有海帶絲，但是較市區辣湯又多了青菜等其他蔬菜。辣湯名頭雖然不如“飠它湯”響，...
把雞蛋絲、筍絲、黃花菜、臘肉絲、豆腐乾、油泡等雜七雜八的食物地炒在一起，加入水，燜煮片刻後起鍋，帶有湯汁地盛出一大碗來，即為澆頭。接著開始單獨煮麵，至於面的種類，可以根據個人的喜好來定，米麵、麥面、刀切面自由選擇。最後的工序就是在晶亮純淨的面上厚厚地鋪上一層澆頭。澆頭的汁緩緩與麵湯融合...
站）、美術館、基層綜合性文化服務中心和廣電、旅遊公共服務設施等建設；指導公共數字文化工作，負責圖書文獻古籍保護工作；擬定全市戲曲、戲劇、音樂、舞蹈、美術、雜技等文藝事業發展規劃和扶持政策並組織實施；指導全市文學藝術創作生產和理論研究工作；推動各相關門類藝術、各相關藝術品種發展；組織參加全國、河南省、...
曾先後在河南省地方風味小吃展覽會上獲得金獎，受到海內外人士的讚譽。新野臊子做法 新野“三國臊子”以牛羊肉為原料，其作法是精選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；將乾紅辣椒入油脂中炸至焦黃，色味被收入油中時，撈出控油，晾脆，以刀拍碎備用；將切好之肉丁入油脂，反覆炒動，至肉塊定形後，將拍過...
農曆正月十五為元宵節，又稱元夕節、上元節、燈節。節日裡有吃元宵、觀花燈、耍社火、猜燈謎等習俗。除吃元宵外，各地漢族民間還有許多不同的飲食習俗。陝西地區吃“元宵茶”，即在麵湯里放進各種蔬菜和水果做成；河南洛陽、靈寶一帶吃棗糕。二月二：俗稱“龍抬頭”，也叫青龍節，是一年農業生產開始的標誌。活動有...
家常面是菜餚名稱，是一道美食，主要材料是面，根據口味的不同可以搭配多種食材，比如青菜、西紅柿、辣椒、香菜、蔥段、牛肉醬等等，製作方法簡單，是人們桌上常見的菜餚。工藝：煮 食用：早餐|中餐|晚餐|零食 口感：此面肉嫩味鮮，湯清爽口。輔料：豬肉(瘦)200克 雞蛋100克 小白菜250克 調料：大蔥10克 鹽6克 ...
博愛漿麵條是河南省焦作市（原懷慶府地區）的一道著名的傳統小吃，屬於豫菜系；該菜品的做法和吃法都很簡單，而且可口、便宜、實惠，也有著獨特的風味和文化內涵。漿麵條面色很白，白中有青，青中有紅，紅中有黃，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一類的佐料，十分可口。資料 菜系：河南洛陽小吃 做法：...
然後澆入煮沸的清麵湯（或是用面熬制一點清麵湯）。待其涼後，加入引子。所謂引子，就是指酵母。蘭州一般的做法是和鄰居家要點舊漿水，作為酵母放入即可。如果沒有呢，就要先行製作酵母。其實也很簡單。就是用玉米面拌一點玉米面糊糊，然後讓他自行發酵成為酵母（看到其略為起泡，嗅其呈現酸味即可）——找一團白面...
而在陝西河南，不論城市鄉村，隨便遇到一家拉麵館，基本都是很純正的口味。晏子曰：桔生淮北則為枳，拉麵東進，出了河南就完蛋了，河南以西，很少有低水平的，河南以東，很少有高水平的。蘭州拉麵 是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人吃牛肉麵吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉麵是清末光緒年間，一個叫...
阜城人民吃格拉條，一般配上一碗豆芽湯或者麵湯沖的雞蛋湯，放些香菜或荊芥，一般夏季放荊芥，冬季放香菜；再搭配一些滷製的雞爪、鴨頭、白酒，是阜城人民的寫照。進入2000年以後，阜陽格拉條日漸紅火起來。格拉條店如雨後春筍般的林立在大街小巷。許多人都把格拉條當作早餐或午餐的首選，吃格拉條的人群中，有白領淑女，...
6.面鍋滾沸後，加適量清水，使麵條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將麵條逐份撈入碗內，澆入適量麵湯即成。7.青頭，也就是用各種蔬菜製成的面鹵。生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香乾，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。二 1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切...
傳統做法上說，選用新鮮的雪裡紅、蘿蔔纓、芹菜和山油菜，洗淨後入開水鍋稍氽，待青菜蔫下來立即撈出，投入乾淨盆罐中，用漿水引子把菜蓋住，再將比較稠的麵湯倒入。麵湯須涼後再倒。天氣熱時，有四五天便可發酵食用。對漿水菜要精心侍弄，俗稱“投漿水”，即在食用的過程中，不斷地倒缸清底，去除沉澱物，並...
蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。翠拌蕎麥麵 用料：蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。...
將控過水的冷麵盛到碗裡，麵條上放上切好的牛肉片，再整齊美觀地擺上肉絲或者肉塊還有香菜。在碗裡輕輕注入麵湯，注意保持整體形狀，然後上桌。沛縣冷麵是用純天然精緻小麥粉加工而成，不含任何添加劑，營養豐富，香辣爽口，柔軟筋道，回味無窮，深受廣大消費者喜愛。沛縣冷麵定位於大眾消費，面向工薪階層，大中小學生...
攬鍋菜是魯山（河南省魯山縣）古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細做的“雜燴菜”，是河南省的傳統名菜之一，屬於豫菜系。據傳，起源於明朝洪武年間，結合當地人酷愛鹹鮮、滑嫩、香軟的特點製作而成。簡述 魯山攬鍋菜是魯山（河南省魯山縣）這個山區小縣獲得河南名吃稱號的地方風味名菜，它以味美色鮮、質優價廉...
疙瘩面是陝西地方特色小吃，麵條細長柔韌，臊子油而不膩，澆酸而香。細品慢咽，回味悠長。本品食用的方法也很講究。食用前，先舀一小碗酸湯，謂之“渴湯”嘗鮮。食用時需小碗兩個，一碗盛酸湯，一碗盛麵條（約50克）。食湯麵時，向面碗內澆上臊子，倒入酸湯；食乾麵時，用筷子挑起麵條，在酸湯內涮熱涮勻，...
