沛縣冷麵

菜品特色

沛縣冷麵主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、冷麵、香菜

做湯的材料：大骨湯、牛肉（羊肉）湯、鹽、醋、熬湯的香料

做法

將洗淨的整塊排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時，把肉塊撈出（肉塊可以稍後加在冷麵里）
切蔥白、香菜、蕎麥麵條（冷麵）在水中泡軟（這個如果是冷水泡，需要的時間有點長）
熬制大骨肉湯（牛肉、羊肉、排骨湯都可以，看個人口味）
準備好麵碼兒和麵湯後，把冷麵放入沸水中煮熟，麵條煮到筋道。將麵條撈出後儘快過一下冷水，撈出控去水分。
將控過水的冷麵盛到碗裡，麵條上放上切好的牛肉片，再整齊美觀地擺上肉絲或者肉塊還有香菜。在碗裡輕輕注入麵湯，注意保持整體形狀，然後上桌。

沛縣冷麵是用純天然精緻小麥粉加工而成，不含任何添加劑，營養豐富，香辣爽口，柔軟筋道，回味無窮，深受廣大消費者喜愛。

沛縣冷麵定位於大眾消費，面向工薪階層，大中小學生群體。裝修力求用最少的資金，達到最好的效果，使其簡單、舒適、衛生，體現現代快餐的特性。就有點面小，投資少，利潤高，操作透明，勞動強度低的特點，是適合小本投資的好項目。
沛縣冷麵堅持“便利、衛生、味美、營養”的原則，以“沛縣冷麵、米線、涼皮”為組合模式，鎖定消費者群體。