博愛漿麵條是河南焦作（原懷慶府地區）著名的傳統小吃之一，雖然做法和吃法都很簡單，而且可口、便宜、實惠，也有著獨特的風味和文化內涵。漿麵條面色很白，白中有青，青中有紅，紅中有黃，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一類的佐料，十分可口。
基本介紹
- 中文名：博愛漿麵條
- 菜系：懷慶府小吃
- 做法：煮菜
- 口味：酸辣味
資料,歷史,
資料
菜系：河南洛陽小吃
做法：煮菜口味：酸辣味做法1、用做豆腐時擠出的豆湯當老湯在鍋里熬，湯燒開後將麵條下到鍋里，煮熟撈出，放到碗裡加配料，配料則是水煮花生、黃豆，涼調芹菜，芝麻炒焦後軋成的的碎末，香油等等，不放醬油、醋等佐料。
2、這樣做出的漿麵條面色很白，白中有青，青中有紅，紅中有黃，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一類的佐料，十分可口。
3、吃法更是簡單，一雙筷子即可，是博愛的一道名吃。
歷史
過去的時候，漿麵條只是一般人家裡的副餐，不是每天都可以享受得到的，因為那時豆腐做得少，因而漿麵條的主要原料酸豆漿就少。何況，還要有花生、黃豆之類東西。即使這樣，那時候的人們的傳統觀念認為，漿麵條只是一種小吃，根本不能登大雅之堂的。但是，又因為好吃，營養豐富，隨著時間的推移，人們對吃有了深刻的變化，野味和稀罕成了首選的目標，況且漿麵條可口、便宜、實惠，一大碗才賣1塊多錢，一碗就能吃個差不多，這是漿麵條進入市場的主要動力，這樣漿麵條才“猶抱琵琶半遮面”，逐漸在市場上露出崢嶸。
不過最開始，也僅僅是在路邊的地攤上能夠吃到漿麵條。漿麵條進入大飯店是近幾年的事情，但是一進入大飯店，它就有不可收拾的欲望，逐漸占領了餐桌上的一席之地，倒是成了一種餐桌上的主食，這是人們始料不及的。
飲食是一種文化，像川、豫、粵大菜，滿漢全席，無不充滿著濃厚的地域特色和文化的內涵，博愛沒有典型的大菜，漿麵條的出現總算是彌補了一下飲食上的缺憾。無論是坐在路邊吃一碗漿麵條，還是在五星級飯店點一碗漿麵條，都是很可意的事情，因為喝上一口麵湯，酸溜溜、香噴噴的，這種享受也是一種文化。
