基本介紹
- 書名：江浙菜
- 作者：趙成松
- 類別：飲食
- 頁數：91
- 定價：19.8
- 出版社：2009-10-1
- 出版時間：2009-10-1
- 裝幀：平裝
- 開本：大32開
書籍介紹,基本信息,內容簡介,目錄,
書籍介紹
《江浙菜》是一本由趙成松於2009年編著的書，帶您一起品嘗美味的江浙菜。
基本信息
作 者： 趙成松 編著出版時間： 2009-10-1
字 數： 120000
版 次： 1
頁 數： 91
印刷時間： 2009-10-1
開 本： 大32開
印 次： 1
紙 張： 膠版紙
包 裝： 平裝
所屬分類： 圖書 >> 美食 >> 八大菜系
定價：￥19.80
內容簡介
跟大廚學做最正宗、最地道、最經典的江浙名菜，大廚傾情傳授經典江浙家常菜烹調技巧。
大師級家常菜，帶給你，活“色”生“香”的“味”覺體驗……江浙菜大廚全程親授家常菜的烹調方法。健康、美味、保健……江浙菜中最經典的傳統菜式，給你“原汁原味”的大師級口感。
目錄
第一章 清鮮脆嫩甜中鹹
一、花開八枝各自俏——江浙菜系檔案
二、選料精細，因料施技——江浙菜的烹飪特色
三、特色調味汁調出特色美食
四、江浙槽貨可解署消食
五、江浙糯米食品與文化習俗
第二章 江浙菜
第一節 開胃冷盤
香鹵永康鵝肥肝
糖醬肚
醉泥螺
西湖醉魚
南京熏魚
冰盞海蜇
麻油蘿蔔
第二節 美味肉葷
慈姑燒肉
洋蔥爆腰花
雪菜冬筍炒羊肉
乾菜悶肉
鐵板牛蛙
粽燒仔排
獅子頭
海苔肉鬆豆腐
霸王別姬
第三節 鮮甜水產
花雕黃魚
醉鮮長江鰣魚
醋香帶魚
蛤蟹煮豆腐
魚肚全家福
蒜椒炒蟹
膏蟹蒸蛋
