櫻桃冰激凌

用料

1.蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱並不斷攪拌，看到液體受熱後開始點點冒小泡泡了，立即離火倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻

2.等煮過的混合物徹底冷後，將淡奶油倒入並攪打均勻

3.倒入櫻桃醬攪拌均勻

4.將冰淇淋液，入冰櫃冷凍；冰淇淋液冷凍到開始結冰以後（大概2個小時），取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰櫃。再過1個小時後取出來繼續攪打到體積膨脹，奶油打髮狀；放回冷凍倉，5-6個小時之後，完全凍硬了就可以吃拉

1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上最後1次必須將奶油打發，看到體積蓬鬆的效果。

2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭。煮好後立即沖入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止餘溫繼續加熱。