焦糖櫻桃冰激凌

基本介紹

• 中文名：焦糖櫻桃冰激凌
• 主要食材：淡奶油，蛋黃
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
淡奶油	300克
蛋黃	四個
酒漬櫻桃	適量（葡萄乾50克我用其中的一半加了葡萄乾，因為櫻桃太少了怕不夠）
朗姆酒	80克（我用的是之前浸泡櫻桃的白蘭地酒）
香草莢	一個
糖	100克（我大概又用了20克焦糖醬，所以是80克糖）

做法

1. 葡萄乾洗淨用酒浸泡待用

2. 香草豆莢剝開，用刀子刮下裡面的籽，豆莢剪成小段和40克糖還有牛奶一起小火煮，煮到牛奶邊緣起小泡但是不要滾開的時候關火，蓋上蓋子

3. 蛋黃加糖打到發白

4. 把剛才煮好的牛奶液過濾後倒進2中，一定要涼涼一點，而且邊到邊攪拌，否則就是蛋花啦

5. 淡奶油打到7成發，就是比平時裱花稀一點的程度

6. 把4一部分一部分的加入到3的裡面，攪拌均勻，再加入剛才浸泡好的葡萄乾（或者櫻桃）

7. 放保鮮盒裡面，放冷凍，每隔兩小時攪拌一下