橙汁豆腐是一道主要以豆腐為原料，輔以檸檬汁等澆汁而成的特色美食，色澤金黃，香甜酥嫩，富含蛋白質等營養物質。
基本介紹
- 中文名：橙汁豆腐
- 主要食材：日本豆腐，檸檬汁，雞蛋一個
- 分類：湘菜
- 口味：香甜酥嫩
- 調料：白醋、白糖
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原料分析
檸檬汁
檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠後得到的汁
豆腐
豆腐是中國的一種古老傳統食品，在一些古籍中，如明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等箸作中，都有豆腐之法始於漢淮南王劉安的記載。中國人首開食用豆腐之先河，在人類飲食史上，樹立了嘉惠世人的豐功。
製作步聚
一、將日本豆腐切成丁，放入開水中燙一下盛出。
二、在鍋中加入適量水，放入豆腐丁，加入檸檬汁、白糖（量依個人口味而定灑刪戲欠），待羹湯燒沸後加入水澱粉勾芡。
1、材料:內脂豆腐3條，橙一隻。
2、豆腐切成2公分的厚片營養分析
橙汁豆腐檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用；檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食用功效
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；用於硫磺、燒酒中毒。
適用人群
豆腐是老人、孕、產婦的理想食淚盛海笑品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
用法用量
注意事項
發展演變
橙汁豆腐盅
製法：
1、豆腐切成方形小塊，挖去中心，然後撒入少許乾生粉；橙子擠汁，待用；
3、炒鍋中倒入花生油燒熱，將豆腐口朝上放在鍋內，以小火煎熟後取出裝盤。將橙汁加少量清水倒入油鍋中燒開，加入濕澱粉拌勻，加白糖，將汁澆在豆腐上即可。
功效：開胃理氣、促進食慾。
橙汁脆皮豆腐
製法：
1、花椰菜洗淨後飛水待用。
3、取一平底鍋，倒入色拉油，油滾後輕輕地放入裹拒埋膠了生粉的危舟煮豆腐，炸至表皮成金黃色。
5、在鍋中放入一些水燒開，倒入橙C加生粉水勾芡，把橙味芡用湯勺淋在豆腐上即可。
橙汁玉子豆腐
主料：玉子豆腐
調料：鹽、白糖、澱粉
烹製方法：
2、取一器皿，加入兩個雞蛋、生粉、少許清水拌勻成蛋糊，將豆腐放入蛋糊中裹勻，至油溫六成熱時入鍋炸成金黃撈出；
特點：色澤金黃，香甜酥嫩。
1、豆腐切成方形小塊，挖去中心，然後撒入少許乾生粉；橙子擠汁，待用；
3、炒鍋中倒入花生油燒熱，將豆腐口朝上放在鍋內，以小火煎熟後取出裝盤。將橙汁加少量清水倒入油鍋中燒開，加入濕澱粉拌勻，加白糖，將汁澆在豆腐上即可。
功效：開胃理氣、促進食慾。
橙汁脆皮豆腐
製法：
1、花椰菜洗淨後飛水待用。
3、取一平底鍋，倒入色拉油，油滾後輕輕地放入裹了生粉的豆腐，炸至表皮成金黃色。
5、在鍋中放入一些水燒開，倒入橙C加生粉水勾芡，把橙味芡用湯勺淋在豆腐上即可。
橙汁玉子豆腐
主料：玉子豆腐
調料：鹽、白糖、澱粉
烹製方法：
2、取一器皿，加入兩個雞蛋、生粉、少許清水拌勻成蛋糊，將豆腐放入蛋糊中裹勻，至油溫六成熱時入鍋炸成金黃撈出；
特點：色澤金黃，香甜酥嫩。
