椒香涼拌小黃瓜

椒香涼拌小黃瓜是一道美食，由小黃瓜製作。

基本介紹

• 中文名：椒香涼拌小黃瓜
• 主要原料：小黃瓜2條
• 輔料：大蒜1粒，熟芝麻粒半小匙
• 配料：花椒粒半小匙，辣料1/4小匙

材料

材料：小黃瓜2條，大蒜1粒，熟芝麻粒半小匙，花椒粒半小匙，辣料1/4小匙

調味料：鹽1/4小匙，黃砂糖半小匙，蒜蓉辣椒醬1/4小匙，白醋半小匙，黑醋半小匙，白鬍椒粉少許，柴魚醬油1/4小匙，香油半大匙

做法

1.小黃瓜洗淨後，先將連線瓜藤那端的粗皮削去，再用刀背輕輕拍開並切成4段後，放入容器中，再撒上鹽搖勻後醃放約1小時至釋出澀水，再瀝出水份備用

2.碗中加入黃砂糖、辣料、蒜蓉辣椒醬、白鬍椒粉、柴魚醬油、白醋、黑醋和蒜末拌勻，再倒入小黃瓜中以湯匙拌勻後醃放約1-2小時備用

3.冷鍋中加入香油和花椒粒，再開小火爆香至花椒粒略微變黑後，將椒油瀝出放至略微降溫

4.再淋入小黃瓜的醃汁中以湯匙拌勻後，移入冰櫃冷藏約2小時，再撒上搗碎的芝麻粒即可完成