辣拌脆黃瓜

涼拌菜簡單易做，常見到的家常冷盤，多以生薑、蒜、醋為調料。涼拌菜鮮美嫩脆，味清爽口，一年四季皆可食用，尤以夏季受人歡迎。開胃、香辣脆黃瓜，在這高溫天氣可是個好東西。黃瓜熱量小，多汁脆嫩，生拌不錯。這道拌黃瓜有所不同的是，是爸媽在自家陽台上，用花盆種出來的，純綠色無污染黃瓜。拌之前經過鹽醃製片刻，擠淨水分再拌，爽、脆、嫩、甜、可口。

基本介紹

• 中文名：辣拌脆黃瓜
• 主要食材：黃瓜
• 口味：香
• 配料：姜、獨蒜

原料

黃瓜、生薑、獨蒜、乾紅椒、芝麻油、薑汁醋、涼拌醬油、鹽。

製作步驟

1. 準備好黃瓜、生薑、獨蒜、乾紅椒。

2. 準備好薑汁醋、涼拌醬油、芝麻油。

3. 生薑、獨蒜、紅椒切絲。

4. 姜蒜絲用醋和涼拌醬油拌成味汁備用。

5. 黃瓜洗淨、去瓤、切粗條。

6. 黃瓜用適量鹽醃製。

7. 擠淨水分，裝盤備用。

8. 將味汁淋到黃瓜上。

9. 鍋中燒熱油，放入紅椒絲，煎出紅油。煎好的紅椒和辣椒油淋到黃瓜上，拌勻即可。

溫馨小提示

黃瓜洗淨、去瓤、切條，一定用鹽醃製，會比較脆。2、油燒熱後，可以將火關閉再煎紅椒，香而辣且不易糊。