黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
200g黃瓜
80g青椒
配料
適量香油
適量鹽
適量大蒜
適量醋
適量 味素
適量味極鮮
營養分析
1．抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2．抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3．防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4．降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
製作步驟
1 黃瓜 青椒洗淨 大蒜剝皮
2 黃瓜削皮 用刀拍松 斜刀切1.5厘米左右的段 青椒切細絲
3 大蒜搗碎 放入碗中 加鹽 味素 醋 味極鮮 在加一點涼白開水調成汁
4 青椒焯水 過涼水控一下
5 黃瓜 青椒置入碗中 淋上蒜汁
6 裝盤 淋上香油即成
