《植物油料油脂檢驗與分析》主要內容包括植物油料樣品的採集、處理和油料質量檢驗，油脂物理性質分析，油脂中非甘三酯成分的測定，油脂化學特性常數的分析，油脂氧化產物與抗氧化劑成分分析，油脂定性與摻偽分析，油脂及餅粕中殘留溶劑的測定等。同時書後附有油脂檢驗所需的常用溶液的配製與標定，常用指示劑的配製以及食用油脂的國家和行業標準，並附有最新的國家標準範本。
基本介紹
- 中文名：植物油料油脂檢驗與分析
- 作者：孫勤
- 出版社：西北工業大學出版社
- 出版時間：2014年5月1日
- 頁數：156 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787561239896
- 類型：科技
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《植物油料油脂檢驗與分析》將經典理論和現代儀器分析技術相結合，由表及里，由淺入深，以期對提高糧油品質分析人員的油料、油脂分析能力和操作技能以及油料資源的科學合理開發利用有所幫助，同時可滿足高等學校相關專業教學和油脂企業職工培訓需要。
圖書目錄
第一章樣品的採集和處理
第一節樣品概述
第二節油料樣品的扦取和分樣
第三節油脂樣品的扦取
第四節餅粕樣品的扦取
第二章植物油料質量檢驗
第一節油料種子雜質、不完善粒的測定
第二節帶殼油料純仁率測定
第三節油料水分及揮發物含量的測定
第四節灰分的測定
第五節植物油料粗脂肪含量的測定
第六節植物油料粗蛋白質含量的測定
第七節大豆水溶性蛋白含量的測定
第三章油脂物理性質分析
第一節植物油脂色澤的測定
第二節植物油脂氣味與滋味的測定
第三節植物油脂透明度的檢驗和冷凍試驗
第四節植物油脂煙點的測定
第五節植物油脂相對密度的測定
第六節植物油脂折光指數的測定
第七節植物油脂熔點的測定
第八節植物油脂黏度的測定
第四章油脂中非甘三酯成分的測定
第一節植物油脂水分及揮發物的測定
第二節植物油脂中不溶性雜質含量的測定
第三節植物油脂中磷脂的測定
第四節油脂不皂化物的測定
第五節油脂含皂量的測定
第五章油脂化學特性常數的分析
第一節油脂酸值的測定
第二節油脂皂化值的測定
第三節油脂碘值的測定
第四節油脂過氧化值的測定
第五節油脂乙醯值的測定
第六節油脂羥基值的測定（乙醯化方法）
第六章油脂氧化產物與抗氧化劑成分分析
第一節油脂酸敗試驗
第二節油脂儲藏穩定性的測定
第七章油脂定性與摻偽分析
第八章 油脂及餅粕中殘留溶劑的測定
附錄
附錄一常用溶液的配置與標定
附錄二常用指示劑溶液的配置
附錄三植物油脂質量與衛生標準
附錄四油脂國家標準範例
