《油料油脂檢驗與分析》是2006年化學工業出版社出版的圖書，作者是李桂華。
基本介紹
- 書名：油料油脂檢驗與分析
- 作者：李桂華
- ISBN：9787502584207
- 頁數：277
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2006-5-1
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書主要內容包括：樣品的採集和處理，植物油料的分析，油脂物理性質的分析，油脂化學特性常數的分折，油脂中雜質的測定，油脂脂肪酸組成及結構成分分析，油脂氧化與抗氧化劑成分分析，油脂脂質伴隨物分析，油脂中農藥殘留分析，油脂定性與摻偽分析等內容，同時，書後附有食用油脂的國家和行業標準。本書編寫的檢驗方法採用經典和現代儀器分析相結合，由淺入深。
本書可作為理工院校食品科學與工程及相關專業的教材，也可供糧油檢驗的專業技術人員參考使用。
目錄
第1章 樣品的採集和處理
1.1 樣品採集的意義和分類
1.1.1 正確取樣的意義
1.1.2 樣品的分類
1.2 植物油料樣品的採集
1.2.1 採樣
1.2.2 採樣工具
1.2.3 樣品登記
1.2.4 採樣方法
1.2.5 保存樣品
1.3 植物油脂樣品的採集
1.3.1 採樣器具
1.3.2 採樣方法
1.3.3 樣品登記
1.4 餅粕樣品的採集
