花生油國家質量標準

標準名片

中華人民共和國國家標準

代替GB 1534-1986， GB/T 8615-1988

花生油

Peanut oil

2003-11-11發布

2004-05-01實施

前言

本標準5.2中的表1、表2、表3的部分指標、5.4和第7章、第8章為強制性的，其餘為推薦性的。

本標準是對GB 1534-1986《花生油》、GB/T 8615-1988《濃香花生油》的修訂與合併。

本標準與GB 1534-1986、GB/T 8615-1988的主要技術差異：

——本標準的結構、技術要素及表述規則按GB/T 1.1-2000《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規則》進行修改；

——根據花生油採用的加工方式，對其進行了分類和定等；

——對上述標準中特徵指標和質量指標項目進行了調整；

——對質量指標中相關指標值作了修訂。

本標準參照國際食品法典委員會的標準，修改了有關指標。

本標準自實施之日起，代替GB 1534-1986《花生油》、GB/T 8615-1988《濃香花生油》。

本標準由國家糧食局提出並歸口。

本標準負責起草單位：國家糧食局標準質量中心、國家糧食局西安油脂食品及飼料質量監督檢驗測試中心；參加起草單位：山東萊陽魯花花生油有限公司、青島嘉里植物油有限公司、上海福臨門食品有限公司、深圳南順油脂有限公司。

本標準主要起草人：唐瑞明、龍伶俐、薛雅琳、陳燕、孫東偉、龐冬梅、徐霞、夏洪文。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：GB 1534—1986、GB/T 8615-1988。

範圍

本標準規定了花生油的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標籤、包裝、貯存和運輸等要求。

本標準適用於壓榨成品花生油、浸出成品花生油和花生原油。

花生原油的質量指標僅適用於花生原油的貿易。

規範性引用檔案

下列標準中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用檔案，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協定的各方研究是否可使用這些檔案的最新版本。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本適用於本標準。

GB 2716 食用植物油衛生標準

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法

GB/T 5524 植物油脂檢驗扦樣、分樣法

GB/T 5525－1985 植物油脂檢驗透明度、色澤、氣味、滋味鑑定法

GB/T 5526 植物油脂檢驗比重測定法

GB/T 5527 植物油脂檢驗折光指數測定法

GB/T 5528 植物油脂水分及揮發物含量測定法

項目	質量指標
氣味、滋味	具有花生原油固有的氣味和滋味，無異味
水分及揮發物/（%） ≤	0.20
不溶性雜質/（%） ≤	0.20
酸值（KOH）/（mg/g） ≤	4.0
過氧化值/（mmol/kg） ≤	7.5
溶劑殘留量/（mg/kg） ≤	100
註：黑體部分指標強制。

項目	質量指標
	一級	二級
色澤（羅維朋比色槽25.4mm） ≤	黃15 紅1.5	黃25 紅4.0
氣味、滋味	具有花生油固有的香味和滋味，無異味	具有花生油固有的香味和滋味，無異味
透明度	澄清、透明	澄清、透明
水分及揮發物/（%） ≤	0.10	0.15
不溶性雜質/（%） ≤	0.05	0.05
酸值（KOH）/（mg/g） ≤	1.0	2.5
過氧化值/（mmol/kg） ≤	6.0	7.5
溶劑殘留量/（mg/kg）	不得檢出	不得檢出
加熱試驗（280℃）	無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小於0.4	微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變,紅色值增加小於4.0,藍色值增加小於0.5
註：黑體部分指標強制。

項目	質量指標
	一級	二級	三級	四級
色澤	（羅維朋比色槽25.4mm） ≤	——	——	黃25 紅2.0	黃25 紅4.0
色澤	（羅維朋比色槽133.4mm） ≤	黃15 紅1.5	黃20 紅2.0	——	——
氣味、滋味	無氣味、口感好	氣味、口感良好	具有花生油固有的氣味和滋味，無異味	具有花生油固有的氣味和滋味，無異味
透明度	澄清、透明	澄清、透明	——	——
水分及揮發物/（%） ≤	0.05	0.05	0.10	0.20
不溶性雜質/（%） ≤	0.05	0.05	0.05	0.05
酸值（KOH）/（mg/g） ≤	0.20	0.30	1.0	3.0
過氧化值/（mmol/100g） ≤	5.0	5.0	7.5	7.5
加熱試驗（280℃）	——	——	無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小於0.4	微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變,紅色值增加小於4.0,藍色值增加小於0.5
含皂量/（%） ≤	——	——	0.03	——
煙點/℃ ≥	215	205	——	——
溶劑殘留量/（mg/kg）	不得檢出	不得檢出	≤ 50	≤ 50
注1：劃有“—”者不做檢測。壓榨油和一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小於10mg/kg時，視為未檢出。注2：黑體部分指標強制。

花生油國家質量標準

基本介紹

標準名片

前言

範圍

規範性引用檔案

術語和定義

分類

質量要求

5.1 特徵指標

5.2 質量等級指標

5.3衛生指標

5.4其他

檢驗方法

6.1 透明度、氣味、滋味檢驗：

6.2 色澤檢驗：

6.3 相對密度檢驗：

6.4 折光指數檢驗：

6.5 水分及揮發物檢驗：

6.6 不溶性雜質檢驗：

6.7 酸值檢驗：

6.8 加熱試驗：

6.9 碘值檢驗：

6.10 含皂量檢驗：

6.11 皂化值檢驗：

6.12 不皂化物檢驗：

6.13 過氧化值檢驗：

6.14 冷凍試驗：

6.15 煙點檢驗：

6.16 溶劑殘留量檢驗：

6.17 油脂定性試驗：

6.18 脂肪酸組成檢驗：

6.19 衛生指標檢驗：

檢驗規則

7.1 抽樣

7.2 出廠檢驗

7.3 型式檢驗

7.4 判定規則

標籤

8.1 產品名稱

8.2 原產國

包裝、貯存和運輸

參考文獻

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