杏仁朱古力餅乾

杏仁朱古力餅乾是一道美食，主料是低筋麵粉、雞蛋，配料是葡萄乾、朱古力豆，調料是植物油、蜂蜜等。這道美食主要通過烤制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：杏仁朱古力餅乾
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋
• 分類：點心
• 口味：香甜

所需食材

主料

低筋麵粉440g

雞蛋140g

砂糖70g

植物油80g

蜂蜜70g

杏仁粉50g

朱古力豆70g

葡萄乾60g

杏仁粒90g

配料

即溶咖啡粉適量

肉桂粉適量

牛奶適量

製作方法

1 將砂糖倒入植物油中，再攪拌均勻

2 放入預先備好的雞蛋和蜂蜜，再攪拌均勻。

3 放入預先篩好的粉體（低筋麵粉、杏仁粉、肉桂粉、發粉），接著切壓攪拌。

4 將粉體攪拌到一定的程度後，加入堅果體（杏仁粒、榛果粒、葡萄乾）和朱古力豆後，再攪拌均勻。

5 做成一個高度約1.5-2cm的扁平塊狀。

6 放進以170℃預熱好的烤箱中，烤30分鐘後進行第一次烘焙。冷卻一段時間後，切成1cm厚。（在完全冷卻前就切的話餅乾會很容易碎裂若是碎裂了，在上頭塗點水再切切看）

7 平均擺放到烤盤上，再以170℃烘焙15分鐘。須注意顏色的變化，並適時地翻面。（若在烤盤上架上烤網則不需翻面就能讓水分蒸發且烤好喔。）

8 預先準備好摩卡icing。只要將牛奶倒入糖粉、即溶咖啡粉里，再攪拌成微稠即可。

9 放到冷卻網上，完全冷卻後淋上摩卡icing，待其凝固即完成。

注意事項

1. 冬天裡黃油不易軟化， 可以放在熱水上提高溫度，讓它慢慢軟化；

2. 每加一樣原料都要它們充分攪拌， 再加下一種；

3. 麵粉混合後成顆粒狀， 不要緊， 再加入杏仁， 輕輕的按壓， 麵團就會黏在一起

4. 我隨便選的模具， 在裡面鋪上一層保鮮膜是為了方便脫模；

5. 放入冰櫃中冷藏一個小時後定型， 切成塊， 就可以放入烤箱中；

6. 我用了預熱好170度，18分鐘烤熟， 如果喜歡吃脆一點， 可以拿出了放涼， 再放入烤箱烤五分鐘。

食用須知

杏仁還含豐富的黃酮類化合物(簡稱類黃酮），因其分子量小，易被人體吸收，能通過血腦屏障，進入脂肪組織，所以它對人體的健康具有廣泛的作用，如抗炎症、抗過敏、抑制細菌、抑制病毒、防治肝病、降血壓、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增強免疫、改善心腦血管血液循環、抗腫瘤等。