朱古力夾心餅乾是一道美食，主要原料有無鹽黃油 125克、細砂糖 95克、雞蛋液 30克、低粉 190克、杏仁粉 45克。
基本介紹
- 中文名：朱古力夾心餅乾
- 無鹽黃油 ：125克
- 細砂糖 ：95克
- 雞蛋液 ：30克
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食材明細
餅乾原料：
低粉 190克
杏仁粉 45克
外層朱古力液（又名甘那許）：
黑朱古力 35克
牛奶 15克
無鹽黃油 15克
裝飾：
白朱古力。
製作步驟
1.黃油加糖打發。
2.加雞蛋液攪拌至光滑。
3.篩入低粉和杏仁粉，粉類與黃油用橡皮刮刀切拌均勻成麵團。
4.放冰櫃里冷藏30分鐘或至硬。
5.冷藏好的麵團取出放入兩層保鮮膜之間。
6.壓扁，擀成約3毫米厚的薄片。
7.比量著切成均勻大小的長條狀。
8.長條狀擺入烤盤。
9.烤箱預熱175度上下火烤18分鐘出鍋備用。
10.朱古力加牛奶加黃油隔水加熱成朱古力淋醬。
11.片餅乾字間夾朱古力醬。
12.。。。。。
13.片餅乾字間夾朱古力醬後放入製成的朱古力淋醬中。
14.用筷子夾起放在油紙上至放涼凝固。
15.最後：擠上白朱古力醬做裝飾（夾心部分要用朱古力醬才能粘得牢固些，不建議用步驟6中朱古力淋醬，自己製作僅融華朱古力即可，不用加黃油和牛奶）
製作方法二
用料
- 低筋麵粉70克
輔料
朱古力夾心小餅乾的做法
1.將黃油室溫和低筋麵粉過篩
2.用一大碗，放入黃油和糖，攪拌均勻
3.倒入蛋液，攪拌均勻，再分兩次加麵粉，也攪拌均勻
4.將擠花袋裝入小圓花咀，把麵糊倒入擠花袋，慢慢把麵糊擠入矽膠模里，不用擠太多，擠的量平均一些
5.一小會，麵糊自己塌下來了
6.放入預熱了的烤箱，325°F，約15分鐘
7.當您看見小餅的邊緣有點變得淺褐色，就可以從烤箱取出
8.趁餅熱，還是有點軟，用模壓邊緣，使小餅更加規律工整，然後脫模
9.將朱古力和黃油隔水煮溶，攪拌均勻
10.盤上放張羊皮紙（Parchment）或錫紙（Foil），把朱古力液倒入盤裡，用鏟子或推子抹平，待其凝固
11.朱古力液凝固後用剛才壓餅乾的模壓出圓塊，如果餅乾涼了，粘不住夾心，把餅乾放在微波爐里叮幾秒，餅乾熱些比較好粘住，就把兩塊餅乾夾住一片朱古力，晾涼就可以了，一次吃不完可用密實罐裝好，放入冰櫃四、五天裡應該沒有問題的
烹飪技巧
1、黃油要室溫，室溫的意思是先把黃油切下來所需要的，放在室里，讓其自己變暖，不要就微波爐叮熱；
2、凡是只用蛋白做原料的餅，都比較脆；
3、如果家裡不備低筋麵粉，可用全能麵粉，最好再加少量玉米澱粉混合；
4、用烘焙用的朱古力感覺比較麻煩，又要酌情加糖和奶，比較麻煩，建議用糖果的朱古力，加適量黃油隔水溶後就可以倒模了。
2、凡是只用蛋白做原料的餅，都比較脆；
3、如果家裡不備低筋麵粉，可用全能麵粉，最好再加少量玉米澱粉混合；
4、用烘焙用的朱古力感覺比較麻煩，又要酌情加糖和奶，比較麻煩，建議用糖果的朱古力，加適量黃油隔水溶後就可以倒模了。
