榛子朱古力夾心餅乾

用料

糖粉 50克烤熟的榛子 50克

全蛋液 15克

鹽 1/4小勺（1.25ML）

(榛子朱古力餡)

黃油 20克

動物性淡奶油 20克

烤熟的榛子 25克

把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理機的研磨杯

用料理機研磨成足夠細膩的粉末狀

另外將榛子朱古力餡里的25克榛子，也放入研磨杯，略微研磨一下，成為比較粗的榛子碎摸

將朱古力餡配料里的黑朱古力切碎、黃油切成小塊放入碗裡，倒入動物性淡奶油

將碗放入熱水裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與朱古力完全融化

倒入第3步研磨好的榛子碎末

攪拌均勻，然後靜置，使混合物冷卻到室溫並凝固，即成朱古力榛子餡

接著開始製作餅乾了。黃油切小塊軟化以後，加入鹽，用打蛋器攪打到膨鬆

加入全蛋液，繼續攪打均勻

倒入第二步做好的榛子糖粉

繼續攪打均勻，成為如圖所示膨鬆、輕盈的狀態

麵粉過篩加入到黃油里，用橡皮刮刀翻拌均勻

翻拌成濕軟的麵糊以後，將麵糊置於案板上，用手整形成如圖所示的長方形麵團。將麵團放入冰櫃冷凍室，凍1個半小時左右，直到變得堅硬

用刀將凍硬的麵團切成厚0.3CM的片。不要切太厚，此分量可以切出約42片。將切好的餅乾片放入烤盤，每塊餅乾間留出足夠的空隙。放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，8-10分鐘，直到表面金黃即可

烤好冷卻的餅乾，在中間塗抹一層榛子朱古力餡，再兩片對夾起來，榛子朱古力夾心餅乾就做好了

做好的餅乾，如放入密封盒保存，2-3天后食用，口感更佳

1、做這款餅乾，需要十分細膩的榛子粉，所以將榛子與糖粉（白砂糖亦可）一起研磨，這樣才能成為足夠細膩的粉末。若不加入糖，只將榛子碾磨，榛子會出油而導致無法成為粉末。

2、加入餡里的榛子不需要研磨成粉，需要保持一定的顆粒感，所以用料理機略微研磨就可以了哈。

3、市售的榛子粉，一般也達不到需要的細膩程度，如果用市售的榛子粉代替榛子，也建議和糖粉一起混合併用料理機研磨後再使用喔。

4、切餅乾的時候，每一片不要切得太厚，這樣做成夾心餅乾後口感才會更好。