椰子朱古力杏仁餅乾

原料

中粉1/4 cups、泡打粉1/2 tsp、鹹黃油1/2 cup（也可用無味黃油再加1/4tsp的鹽）、紅糖3/4 cup、雞蛋2個、香草精1tsp、椰絲1/2cup、烤熟的杏仁碎1cup、朱古力粒1cup。

1、將麵粉與泡打粉混合均勻；

2、另取一容器，將軟化的黃油加紅糖打發；

3、加入一個雞蛋，打勻後再加另一個，打勻。再加入香草精和椰絲，拌勻；

4、攪拌器開低速，慢慢地加入粉類，直到攪拌均勻。最後可用刮刀攪拌；

5、加入杏仁碎和朱古力粒，將麵團拌勻，放入冰櫃冷藏半小時；

6、取出麵團平均分成兩份，捏成厚度約1、5厘米的長方體。烤箱預熱350oF，烤30分鐘左右；

7、將烤好的麵團取出，冷卻半小時。再切成1厘米厚的片，平鋪在烤盤上；

8、烤箱降溫到325oF，烤15分鐘左右。取出後完全放涼。