朱古力堅果餅乾

朱古力堅果餅乾

朱古力堅果餅乾是一道美食,主要製作材料有低筋麵粉。

基本介紹

  • 中文名:朱古力堅果餅乾
  • 英文名:Chocolate chip cookies
  • 主要食材低筋麵粉,可可粉
  • 分類:甜品
  • 口味:甜
  • 主要工藝烘焙
  • 主要食材低筋麵粉,可可粉
原料,做法,TIPS,

原料

低筋麵粉130克,可可粉20克,黃油80克,糖粉60克,雞蛋25克,切碎的核桃仁20克,美國大杏仁30克,杏仁香精1/8小勺(0.625ML)。
烘焙烤箱中層,上下火190度,12分鐘左右。

做法

1、黃油軟化以後,加入糖粉,攪拌均勻。
2、慢慢攪拌到糖粉和黃油混合均勻就可以了,不要把黃油打發。
3、向黃油里加入雞蛋,並攪拌均勻。雞蛋分兩次加入效果更好(攪拌到第一次的雞蛋和黃油完全融合再加下一次)。
4、雞蛋與黃油完全混合均勻即可。同樣不要打發,再加入杏仁香精,攪拌均勻(沒有杏仁香精可不加)。
5、可可粉和低筋麵粉混合後過篩。
6、在黃油糊里倒入過篩的麵粉,用橡皮刮刀拌勻,使麵粉和黃油完全混合,成為麵團。
7、在麵團里加入大杏仁、切碎的核桃仁,揉均勻。如果此時麵團很粘手,可以放入冰櫃冷藏30分鐘到1個小時,直到麵團較乾爽並具有一定硬度。
8、把麵團放在案板上,整形成如圖所示的長條形。把整好形的麵團用油紙或保鮮膜包好,放進冰櫃冷凍室,冷凍30分鐘左右,直到堅硬。
9、把凍硬的麵團取出來。切成厚度約0.5CM的薄片。
10、把切好的餅乾排入烤盤,每塊餅乾之間留出一定間隙。烤盤放入預熱好190度的烤箱,烤12分鐘左右。取出,冷卻後密封保存。

TIPS

1、凡是黃油類的餅乾,配方都大同小異,不過為了起到不同的效果,對配方都會有一定的調整。比如這款餅乾,減少了黃油用量,不打發黃油,全部使用糖粉,這些都是為了降低麵團的延展性,使麵團在烤的時候能保持稜角分明的形狀。當然,這樣也犧牲了一定的酥鬆口感。
2、果仁可以換成你喜歡的品種,瓜子仁、榛子、開心果都可以,量的多少也可以根據自己喜好調整,但總量最好不要超過75克,否則果仁太多,餅乾麵團不易成型,切的時候容易碎。
3、大杏仁切成碎末或者整粒加入,感覺是不一樣的喔。
4、如果是生的堅果仁,在使用之前,先鋪在烤盤上,用170度烤5-8分鐘,烤出香味後再取出冷卻後使用,味道會更香。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們