《餅乾教室》是2011年中國紡織出版社出版的圖書，作者是許正忠。收錄了100種好吃又易學的餅乾，讓您簡單學，輕鬆做，烤出美味誘人的餅乾。喜愛西式小點的你，趕快動手跟著試試吧！
基本介紹
- 書名：餅乾教室
- 又名：Cookie Classics
- 作者：許正忠 張德芳
- ISBN：7506474484, 9787506474481
- 類別：烘焙大師系列
- 頁數：143
- 定價：49.8
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2011年8月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 叢書名：烘焙大師系列
編輯推薦,作者簡介,目錄,
編輯推薦
由許正忠和張德芳編著的《餅乾教室》匯總了100多道餅乾的製作方法，結合了過去教學內容進行整理。在準備內容時，加入更多造型及材料上的變化，更豐富了這本書的內容。
書中也針對一些在教學上學生常碰到的問題做了說明。寫這本書就像是在給學生們上課一樣，除了把好吃的餅乾介紹給大家，也讓大家可以按照步驟做，“簡單學，輕鬆做”。對初學者而言，我鼓勵大家從餅乾入門，因為簡單易學，只要拿捏得宜，都可以烤出美味誘人的餅乾：對於已經進入烘焙領域的同好，更希望可以用這些作品和大家一同分享。
作者簡介
許正忠：因為太愛麵包了！22年前他從一個電機工程師，一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業，憑藉著他努力又不服輸的性格，以及對烘焙的熱愛，22年走來，從最基礎學起，到後來在各大學校授課，以及獲得多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術上，他是功底深厚的師傅；在學術，他是學有專精的老師，他仍任職於福華大飯店。他說：“責任感使然，出書，是希望結合更多優秀的後進，將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去！”12年前，因為朋友送她一本餅乾書，從此她進入了烘焙的世界，也讓她找到了興趣所在。一路走
來．興趣成為她的職業，每天與麵粉、雞蛋和奶油等為伍，帶著學生們將對烘焙的熱情轉化成好吃
又漂亮的成品。
這是她的第一本書，裡面包含她12年來對烘焙的熱情和執著，以及教學經驗的總結。她希望她的書也能像當初那本帶她進入烘焙世界的餅乾書一樣，帶領更多的人進入幸福的烘焙世界，一起發掘更多的美好！
目錄
課前準備
烘焙小常識材料及工具簡介
製作冷凍餅乾的基本步驟
製作薄脆餅乾的基本步驟
製作擠注式餅乾的基本步驟
製作蛋白霜的基本步驟
手工塑形餅乾
朱古力堅果烤餅
咖啡雪球
椰子球
薰衣草餅乾
朱古力起普
榛果餅乾
咖啡堅果棒
全麥餅乾
雨滴核桃餅乾
葡萄乾玉米脆片
花生餅乾
抹茶奶油球
蔓越莓夏威夷豆餅
核果蛋餅
椰香小點
藍莓乾果餅乾
紅糖燕麥餅
肉桂核桃餅
朱古力豆餅
紅糖酥
草莓風昧起普
香草甜昧餅乾
珍珠甜甜圈
夏日莓果燕麥餅
紅曲米香餅
擂茶巧酥
蕎麥酥
酥脆餅乾
奶香腰果餅
朱古力燕麥餅
草莓果醬餅
竹炭餅乾
松子酥
冷凍餅乾
向日葵餅乾
咖啡杏仁曲奇
核桃草莓西餅
伯爵香料餅乾
椰香火山豆西餅
茉莉茶香餅乾
焦糖餅乾卷
芝麻沙布烈
南瓜堅果餅乾
香梅餅
棋格冰櫃小西餅
亞麻脆餅
黑白芝麻餅
雙卷草莓餅乾
抹茶開心果餅乾
造型組合餅乾
核桃覆盆子餅乾
太妃香酥杏仁餅
豐富水果餡餅
QQ糖餅乾
咖啡夾心餅
鳳梨達克斯餅
楓糖白巧夾心
花生雪霜餅
酒漬葡萄乾夾心餅
椰子蛋餅
蝴蝶酥
椰香花環小餅
無花果夾心方酥
抹茶酥片
薄脆餅乾
杏仁瓦片
海苔酥
咖啡薄餅
芝麻薄片
芝麻杏仁薄燒
比納茲薄燒
榛果巧酥
橘子香卷
南瓜薄片
花生脆餅
擠注式餅乾
檸檬丹麥小西餅
菊花酥
羅密亞小西餅
榛果朱古力甜心
咖啡杏仁脆餅
奶酥朱古力派
玫瑰核桃小西餅
黑朱古力小西餅
超濃乳酪餅
牛粒
杏仁小水滴
紅茶餅乾
紅糖姜昧雜糧餅
抹茶脆糖酥
德國結餅乾
香橙濃格酥
鹹味餅乾
咖喱紅椒成餅乾
香蔥雞汁餅乾
番茄香蒜餅乾
櫻花蝦薄餅
培根土豆格子
意式香料餅乾
全麥三角成餅
洋蔥餅乾棒
胚芽蘇打餅乾
調味海苔小餅乾
黑胡椒切達乳酪餅
海鹽法香餅
後記
